Антиоксиданты: что это, их роль для здоровья и источники получения

Содержание:

• Роль антиоксидантов в поддержании здоровья
• Понимание оксидативного стресса: определение и значение
• Механизмы действия антиоксидантов
• Источники оксидантов в нашем рационе питания
• Преимущества «живых» антиоксидантов по сравнению с добавками
• Способы стимулирования выработки антиоксидантов в организме

В данном материале вы познакомитесь с информацией о:

• Антиоксиданты играют важную роль в поддержании здоровья, так как они помогают защищать клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами. Эти радикалы, являясь побочными продуктами метаболизма и воздействий окружающей среды, могут вызывать окислительный стресс, что, в свою очередь, связано с развитием различных заболеваний, таких как рак, болезни сердца и преждевременное старение.

  Употребление продуктов, богатых антиоксидантами, способствует нейтрализации этих вредных соединений, тем самым снижая риск возникновения многих хронических заболеваний. К числу таких продуктов относятся фрукты, овощи, орехи и цельные зерна, которые обеспечивают организм необходимыми веществами для поддержания его функционирования и предотвращения негативных последствий окислительного стресса.

  Таким образом, антиоксиданты не только способствуют улучшению общего состояния здоровья, но и помогают поддерживать долгосрочное благополучие.

• Оксидативный стресс представляет собой состояние, при котором происходит дисбаланс между образованием свободных радикалов и способностью организма нейтрализовать их действие с помощью антиоксидантов. Свободные радикалы — это нестабильные молекулы, которые могут повреждать клеточные структуры, такие как ДНК, белки и липиды. Когда количество этих молекул превышает уровень защиты, это может привести к клеточным повреждениям и различным заболеваниям, включая сердечно-сосудистые расстройства, рак и нейродегенеративные болезни. Таким образом, оксидативный стресс играет важную роль в старении и возникновении многих патологий, подчеркивая необходимость поддержания баланса между окислительными процессами и антиоксидантной защитой в организме.
• Антиоксиданты представляют собой вещества, способствующие защите организма от повреждений, вызванных свободными радикалами. Свободные радикалы — это нестабильные молекулы, которые образуются в процессе метаболизма, а также под воздействием внешних факторов, таких как загрязнение, ультрафиолетовое излучение или курение. Они способны вызывать окислительный стресс, что может приводить к повреждению клеток и развитию различных заболеваний.

  Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы, отдавая им электроны и тем самым предотвращая их разрушительное воздействие. Эти вещества могут быть как синтетического, так и природного происхождения. Среди известных натуральных антиоксидантов можно выделить витамины С и Е, бета-каротин, а также флавоноиды, содержащиеся в растениях.

  При поступлении в организм антиоксиданты могут помогать замедлять процессы старения, снижать риск хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания и рак, а также поддерживать общее здоровье. Сбалансированное питание, богатое антиоксидантами, способствует укреплению иммунной системы и улучшению общего самочувствия.

• С помощью пищи можно получить разнообразные антиоксиданты, которые играют важную роль в защите организма от свободных радикалов. К числу наиболее известных антиоксидантов относятся витамины С и Е, которые можно найти в цитрусовых, ягодах, орехах и растительных маслах. Кроме того, бета-каротин, содержащийся в моркови, сладком картофеле и зеленых листовых овощах, также обладает антиоксидантными свойствами.

  Флавоноиды, которые присутствуют в чае, яблоках, красном вине и шоколаде, представляют собой еще одну группу мощных антиоксидантов. Помимо этого, селен, содержащийся в бразильских орехах и морепродуктах, также является важным элементом, способствующим снижению окислительного стресса.

  Таким образом, разнообразное и сбалансированное питание, включающее в себя эти продукты, может значительно повысить уровень антиоксидантов в организме и поддержать его здоровье.

• Причины, по которым «живые» антиоксиданты могут быть предпочтительнее биологически активных добавок, разнообразны и многогранны. Во-первых, натуральные антиоксиданты, содержащиеся в свежих фруктах и овощах, имеют сложные структуры и состав, что обеспечивает их более полное усвоение организмом. Они работают синергично, улучшая усвоение и эффективность друг друга, что невозможно воспроизвести в синтетических добавках.

  Кроме того, продукты растительного происхождения содержат не только антиоксиданты, но и множество других биоактивных компонентов, таких как витамины, минералы и клетчатка, которые усиливают их полезные свойства. Эти соединения помогают организму бороться с окислительным стрессом более эффективно, чем изолированные вещества.

  Еще один важный аспект заключается в том, что «живые» антиоксиданты, как правило, менее подвержены изменениям в процессе хранения и приготовления, что позволяет сохранить их полезные свойства. В отличие от добавок, которые могут терять свою активность, натуральные источники антиоксидантов остаются стабильными и действенными, если правильно их хранить и готовить.

  Суммируя все вышесказанное, можно утверждать, что натуральные антиоксиданты из свежих продуктов представляют собой более сбалансированный и эффективный способ защиты организма от свободных радикалов по сравнению с синтетическими биологически активными добавками.

• Существует несколько способов, которые могут способствовать увеличению выработки антиоксидантов в организме. Прежде всего, стоит обратить внимание на рацион питания. Включение в меню продуктов, богатых витаминами C и E, а также селеном, может значительно повысить уровень этих защитных веществ. Фрукты и овощи, особенно ярко окрашенные, такие как ягоды, шпинат и морковь, содержат множество антиоксидантов, полезных для здоровья.

  Важно также следить за уровнем физической активности. Регулярные физические упражнения способствуют улучшению обмена веществ и активизируют процессы, связанные с выработкой антиоксидантов. Кроме того, полезно избегать вредных привычек, таких как курение и чрезмерное употребление алкоголя, так как они могут значительно снизить уровень этих защитных соединений в организме.

  Не стоит забывать о важности полноценного сна и управления стрессом. Хронический стресс может негативно влиять на здоровье и снижать эффективность антиоксидантной защиты. Практики, направленные на расслабление, такие как медитация или йога, могут быть весьма полезны.

  Также стоит рассмотреть возможность добавления в рацион натуральных добавок, содержащих экстракты растений, например, куркумину или ресвератролу, которые известны своими антиоксидантными свойствами. Важно помнить, что оптимальный подход к улучшению выработки антиоксидантов требует комплексного подхода, который включает в себя здоровое питание, физическую активность и заботу о психоэмоциональном состоянии.

Мы создали телеграм-канал под названием «Ты как?». В нем мы в доступной форме будем делиться материалами о саморазвитии, психологии, а также о том, как успешно учиться и развивать карьеру в любом возрасте. Присоединяйтесь к нам!

Роль антиоксидантов в поддержании здоровья

Антиоксиданты представляют собой вещества, способствующие регуляции уровня свободных радикалов в нашем организме. Для более глубокого понимания роли антиоксидантов полезно сначала выяснить, как именно возникают свободные радикалы и чем именно они могут угрожать нашему здоровью.

В организме ежедневно протекает множество процессов, в которых активно участвует кислород. Часть этого газа используется в дыхательной цепи для выработки энергии, в то время как другая часть расходуется на синтез активных форм кислорода, таких как супероксидный анион, перекись водорода и гидроксильный радикал. Эти соединения и составляют свободные радикалы.

В здоровом теле свободные радикалы кислорода играют важную роль в двух ключевых процессах: они способствуют разрушению устаревших клеток и ускоряют формирование новых [2]. Все клетки организма способны генерировать свободные радикалы кислорода для удовлетворения своих потребностей. Кроме того, эти молекулы становятся нашими союзниками в борьбе с инфекциями: они повреждают оболочки бактерий и поддерживают иммунные клетки в их защитной деятельности против инфекций, а затем очищают организм, заменяя поврежденные молекулы на новые [3].

Однако существует одна значительная проблема: свободные радикалы представляют собой нестабильные молекулы. Когда их количество превышает норму, они начинают окислять различные вещества, что приводит к повреждению клеток. Нестабильность этих соединений обусловлена наличием неспаренного электрона на внешней орбите. Именно этот электрон делает радикалы склонными к быстрому вступлению в химические реакции. В результате один свободный радикал может окислить жирные кислоты, в результате чего образуются новые радикалы. Этот процесс разворачивается цепной реакцией, и остановить его можно лишь с помощью антиоксидантов.

Отсутствие антиоксидантов может привести к тому, что свободные радикалы причинят организму значительный вред, что в конечном итоге может закончиться летальным исходом.

Понимание оксидативного стресса: определение и значение

Когда количество свободных радикалов превышает уровень антиоксидантов, это может привести к состоянию, известному как окислительный стресс. Этот термин связан со стрессом, поскольку работа клеточных процессов оказывается под сильным давлением, что может привести к повреждению ДНК и замедлению регенерации. В результате клетки начинают стареть быстрее и погибать. На сегодняшний день установлено, что более 200 различных заболеваний имеют связь с оксидативным стрессом. Однако это состояние не возникает мгновенно; оно развивается под воздействием множества факторов в течение длительного времени.

Существует множество активных форм кислорода, которые образуются в результате:

• воздействия ультрафиолетового излучения (по этой причине на солнце следует использовать крем с SPF);
• психологического напряжения;
• курения;
• регулярного потребления спиртных напитков;
• приёма лекарств;
• физических нагрузок;
• воспалительные процессы;
• любых инфекций;
• лишнего веса [3].

В обычных обстоятельствах оксидативный стресс не проявляется, поскольку антиоксиданты эффективно устраняют негативное воздействие оксидантов. Однако стоит отметить, что антиоксидантная система не безгранична, и при избытке свободных радикалов её запасы могут оказаться недостаточными.

Читайте также:

Электронные сигареты, вейпы и POD-системы кажутся безопасными, но действительно ли это так?

Механизмы действия антиоксидантов

Без развитых защитных механизмов, таких как антиоксидантная система, живые существа не сумели бы адаптироваться к условиям атмосферы, насыщенной кислородом, а также к воздействиям ультрафиолетового излучения и естественной радиации. Эти защитные системы возникли в процессе длительной эволюции, позволив организму выживать в неблагоприятных условиях.

Антиоксиданты способны блокировать действие свободных радикалов, передавая им электроны. В процессе этой реакции антиоксидант отдает свой электрон радикалу, что приводит к нейтрализации активной формы радикала и образованию нейтральной молекулы. Благодаря этому механизм прерывает цепную реакцию, предотвращая дальнейшее образование новых свободных радикалов.

Источники оксидантов в нашем рационе питания

Организм обладает антиоксидантной системой, предназначенной для быстрого восстановления своих запасов. Когда антиоксидант используется, он восстанавливается, и готов к новым действиям! В этом процессе участвуют два типа антиоксидантов: прямые, которые напрямую нейтрализуют свободные радикалы, и непрямые, которые способствуют образованию новых молекул. Для обеспечения эффективной работы этой системы важно выбирать продукты, которые содержат следующие антиоксиданты.

Витамин Е представляет собой комплекс из восьми различных соединений. Наиболее активное из них — это альфа-токоферол, который способен останавливать цепные реакции окислительного процесса и предотвращать образование новых свободных радикалов. Для полноценного функционирования антиоксидантной системы взрослым необходимо получать 15 мг токоферола ежедневно, в то время как детям требуется от 3 до 15 мг в зависимости от возраста.

Витамин С представляет собой водорастворимый витамин, обладающий свойствами прямого антиоксиданта. Кроме того, он способен восстанавливать другие антиоксиданты, такие как витамин Е.

По результатам исследований, витамин С способен накапливаться внутри иммунных клеток, обеспечивая их защиту при взаимодействии с окисляющими молекулами.

Тем не менее, человеческий организм не в состоянии долго хранить витамин C, поэтому взрослым необходимо получать его из пищи в количестве 100 мг ежедневно, а детям — от 30 до 90 мг каждый день.

Бета-каротин представляет собой соединение, которое в организме трансформируется в витамин А. Исследователи выделили свыше 600 различных химических веществ, относящихся к группе каротиноидов, обладающих антиоксидантными свойствами. Особенно бета-каротин присутствует в продуктах оранжевого, красного и зеленого цвета. В среднем, человеку необходимо получать от 2 до 7 мг бета-каротина ежедневно.

Ликопин представляет собой антиоксидант, растворимый в жирах, который можно встретить в продуктах красного и розового цветов. Интересно, что чем ярче цвет, тем большее количество ликопина содержится в данном продукте. Его способность устранять свободные радикалы в два раза превышает аналогичную характеристику бета-каротина и в десять раз — витамина Е. При этом организму требуется всего лишь небольшая доза ликопина — около 5 миллиграммов в день.

Селен — это минерал с антиоксидантными свойствами, который присутствует в почве и поглощается растениями в процессе их роста. Бразильские орехи являются наиболее богатым источником этого элемента, однако селен также можно найти в таких продуктах, как грибы, коричневый рис и овес. Этот минерал играет ключевую роль в синтезе фермента под названием глутатионпероксидаза, который отвечает за разрушение перекиси водорода в клетках, тем самым защищая их от возможных повреждений. Для того чтобы поддерживать оптимальный уровень глутатиона, человеку необходимо получать от 20 до 100 мкг селена ежедневно.

Интерес к флавоноидам начал развиваться в 1990-х годах, когда был обнаружен так называемый «французский парадокс». Образ жизни французов нельзя назвать образцовым с точки зрения здоровья: их рацион богат жирами, физическая активность оставляет желать лучшего, а курение распространено. Тем не менее, сердечно-сосудистые заболевания у них встречаются гораздо реже, и в среднем они живут дольше, чем жители других стран. Это «парадокс» объяснялся тем, что французы потребляют значительное количество флавоноидов, главным образом из красного вина. Флавоноиды представляют собой обширную группу соединений, которые придают овощам и фруктам их характерные цвета — такие как оранжевый, ярко-красный, насыщенно-синий, зеленый или желтый.

Оптимальное суточное потребление флавоноидов для взрослых составляет 250 мг, в то время как для детей рекомендуется доза в диапазоне от 150 до 250 мг.

Для нормального функционирования организма жизненно необходимы омега-3 жирные кислоты, которые представлены тремя разновидностями. Альфа-линоленовая кислота (АЛК) является одной из них и относится к незаменимым. Остальные две кислоты организм способен производить самостоятельно, хотя и в ограниченных количествах, из АЛК.

Суточная необходимость в АЛК напрямую связана с возрастом и полом человека. Для мужчин взрослого возраста требуется 1,6 мг АЛК в день, тогда как женщинам необходимо 1,1 мг. Дети же нуждаются в этом веществе в количестве от 0,5 до 1,6 мг в сутки.

Астаксантин представляет собой каротиноид и жирорастворимый пигмент. Эта молекула антиоксиданта имеет особую структурную организацию, что позволяет ей находиться как в интерьере клеточных мембран, так и снаружи. Именно благодаря этой особенности астаксантин обеспечивает более эффективную защиту от свободных радикалов по сравнению с бета-каротином и витамином С. Главные источники астаксантина — это морепродукты.

Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) советует ограничивать дневное потребление астаксантина до 8 мг.

Коэнзим Q10, известный также как убихинон, представляет собой соединение, обладающее характеристиками, схожими с витаминами [30]. Одной из его уникальных особенностей является способность восстанавливаться посредством ферментных систем человеческого организма, в то время как другие антиоксиданты теряют свою активность после нейтрализации свободных радикалов. Рекомендуемая суточная доза коэнзима Q10 для взрослых составляет 30 мг [12].

Преимущества «живых» антиоксидантов по сравнению с добавками

Антиоксиданты доступны также в форме добавок, которые часто позиционируются как «ультра» или «высокие дозы». Хотя такая реклама может вызывать интерес, важно помнить, что чрезмерное количество антиоксидантов не всегда приносит пользу. В больших дозах они могут оказаться токсичными и в некоторых ситуациях даже способствовать окислительным процессам, а не предотвращать их.

Польза антиоксидантов не всегда определяется их наличием в чистом виде, а зависит от того, как они взаимодействуют с другими веществами, присутствующими в цельных продуктах. Исследование, проведенное учеными из Миланского университета, выявило интересные результаты [33]. Участников эксперимента разделили на две группы: одной в течение двух недель предлагали 300 мл натурального апельсинового сока, в то время как второй группе давали аналогичное количество напитка с добавленным сахаром и витамином С. Несмотря на то что количество витамина в обоих напитках было идентичным, к окончанию исследования стало ясно, что натуральный апельсиновый сок продемонстрировал значительно более выраженное антиоксидантное воздействие.

Оптимальным вариантом для безопасного и полезного получения антиоксидантов является употребление продуктов, содержащих их в значительных количествах. Питаясь разнообразной пищей, мы обеспечиваем свой организм не просто отдельными антиоксидантами, а полноценным набором этих веществ.

Тем не менее, следует подчеркнуть, что необходимо исследовать происхождение конкретного продукта. Если фрукты или овощи были вырастены в неблагоприятных условиях, например, на бедной земле, то вряд ли они смогли накопить значительное количество питательных веществ.

Читайте также:

Биологически активные добавки (БАДы) представляют собой вещества, которые предназначены для дополнения рациона питания. Они могут включать в себя витамины, минералы, травяные экстракты и другие компоненты, которые, как предполагается, способствуют улучшению здоровья и поддержанию организма в оптимальном состоянии. Однако вопрос о безопасности их использования требует внимательного рассмотрения.

Прием БАДов может быть как полезным, так и потенциально рискованным. С одной стороны, некоторые добавки могут действительно оказывать положительное влияние на здоровье, особенно при недостатке определенных элементов в рационе. С другой стороны, существует вероятность, что их употребление может привести к нежелательным последствиям, особенно если они принимаются без консультации с врачом или в больших дозах.

Важно помнить, что БАДы не являются лекарственными средствами и не могут заменить полноценное питание или традиционное лечение заболеваний. Перед началом приема любых добавок стоит проконсультироваться со специалистом, чтобы избежать возможных негативных эффектов и убедиться в их необходимости для вашего организма.

Способы стимулирования выработки антиоксидантов в организме

• Отказ от курения. Дым от табака наполнен большим количеством ядовитых веществ, среди которых имеются и те, что способны усилить окислительные реакции в организме. В связи с этим курильщикам необходимо получать больше антиоксидантов, чтобы компенсировать негативные последствия от сигарет. К примеру, суточная потребность курильщиков в витамине С повышается на 35 мг.
• Не следует отказываться от мясных продуктов. В мясе содержится достаточное количество цистеина, который является мощным антиоксидантом, так как выступает предшественником глутатиона.
• Сократите потребление нездоровой пищи. Если блюда можно охарактеризовать как «сладкие», «жирные» или «жареные», то после их употребления организму потребуется значительное количество антиоксидантов для восстановления.
• Полноценный сон. В процессе ночного отдыха наш организм производит нейрогормон мелатонин, который обычно называют гормоном сна. Однако его функции не ограничиваются только этим — он также обладает значительными антиоксидантными свойствами. Мелатонин способен эффективно нейтрализовать свободные радикалы и поддерживать работу системы глутатионпероксидазы. Для того чтобы выработка мелатонина происходила, необходимо соблюдение двух условий: полная темнота и наличие аминокислоты триптофана.

Источники

Балаболкин М. И. и Клебанова Е. М. обсуждают влияние окислительного стресса на развитие сосудистых осложнений при диабете в своей лекции. Статья опубликована в журнале «Проблемы Эндокринологии» в 2000 году, в выпуске 46, номере 6, страницах 29-34. DOI: https://doi.org/10.14341/probl200046629-34

Улащик В. С. исследует активные формы кислорода, антиоксиданты и влияние лечебных физических факторов в своей работе. Статья опубликована в журнале «Вопросы курортологии, физиотерапии и лечебной физической культуры» в 2013 году, в том числе в номере 90(1), на страницах с 60 по 69. PMID: 23520930.

Ходос М. Я., Казаков Я. Е., Видревич М. Б., Брайнина Х. З. Исследование окислительного стресса и его значение в развитии заболеваний. Вестник уральской медицинской академической науки. 2017. Том 14, №4. Страницы 381–398. DOI: 10.22138/2500-0918-2017-14-4-381-398

Martemucci G, Costagliola C, Mariano M, D’Andrea L, Napolitano P, D’Alessandro AG. Свойства свободных радикалов, их источники и мишени, потребление антиоксидантов и здоровье. Oxygen. 2022. 2(2). 48–78. DOI: https://doi.org/10.3390/oxygen2020006

Ших Е. В. Исследование витаминов с антиоксидантным действием в контексте профилактики и терапии острых респираторных инфекций у детей. Современные вопросы педиатрии. 2013. 12(4). 142–147. DOI: https://doi.org/10.15690/vsp.v12i4.742

Липеева А. В. Антиоксиданты и их роль в организме человека. Лаборатория и производство. 2023. 1(23). 38–53.

Zampelas, A., & Micha, R. (Eds.). (2015). Antioxidants in Health and Disease (1st ed.). CRC Press. DOI: https://doi.org/10.1201/b18539

Развернуть список

Лудан В. В., Польская Л. В. Антиоксиданты и их значение для функционирования организма. Таврический медико-биологический вестник. 2019. 22(3). 86–92.

Жучкова Е. Д., Щепочкина О. Ю., Терешкина О. И. и Петрыкина Е. А. в своей работе рассматривают уникальные аспекты использования антиоксидантов в медицине, а также вопросы их стандартизации, включая как препараты, так и вспомогательные компоненты. Статья опубликована в журнале «Фармация» в 2015 году, в выпуске 1, на страницах 48–52.

Rizvi S., Raza S. T., Ahmed F., Ahmad A., Abbas S., Mahdi F. Исследование влияния витамина E на здоровье человека и некоторые заболевания. Sultan Qaboos Univ Med J. 2014. 14(2). e157–e165. PMID: 24790736

Коденцова В. М., Бессонов В. В., Саркисян В. А., Рисник Д. В., Багрянцева О. В., Кочеткова А. А. Исследование витаминов и антиоксидантных качеств токоферолов. Вопросы диетологии. 2018. 8(3). 23–32. DOI: 10.20953/2224-5448-2018-3-23-32

12. МР 2.3.1.0253-21. 2.3.1. Питательная гигиена. Оптимальное питание. Стандарты физиологических нужд в энергии и питательных веществах для различных категорий населения Российской Федерации. Методические указания (утверждены Главным государственным санитарным врачом России 22.07.2021)

Национальный институт здоровья. Информационный лист о витамине C для специалистов в области здравоохранения.

14. Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, выпуск 28: Витамин C, общий аскорбиновая кислота (мг).

Ананд Р., Мохан Л., Бхарадвиджа Н. Профилактика и терапия заболеваний с использованием β-каротина: основной провитамин A. Рев. Браз. Фармац. 32. 491–501 (2022). DOI: https://doi.org/10.1007/s43450-022-00262-w

Национальный институт здоровья. Фактологический лист о витамине А и каротиноидах для специалистов в области здравоохранения.

Koushik A., Hunter D. J., Spiegelman D., Anderson K. E., Buring J. E., Freudenheim J. L., Goldbohm R. A., Hankinson S. E., Larsson S. C., Leitzmann M., Marshall J. R., McCullough M. L., Miller A. B., Rodriguez C., Rohan T. E., Ross J. A., Schatzkin A., Schouten L. J., Willett W. C., Wolk A., Zhang S. M., и Smith-Warner S. A. провели исследование, в котором был проанализирован риск развития эпителиального рака яичников в зависимости от потребления основных каротиноидов. Этот анализ объединил данные из десяти когортных исследований и был опубликован в International Journal of Cancer 1 ноября 2006 года, том 119, номер 9, страницы 2148–2154. DOI: 10.1002/ijc.22076, PMID: 16823847.

18. Национальная база данных питательных веществ USDA, выпуск 28. Питательные вещества: бета-каротин (в микрограммах).

Имран М., Гората Ф., Уль-Хак И., Ур-Рехман Х., Аслам Ф., Хейдари М., Шариати М. А., Окускханова Е., Ессимбеков З., Тируэнгадам М. и др. Ликопин как природный антиоксидант для профилактики заболеваний человека. Антиоксиданты. 2020. 9(8). 706. DOI: https://doi.org/10.3390/antiox9080706

Khan U. M., Sevindik M., Zarrabi A., Nami M., Ozdemir B., Kaplan D. N., Selamoglu Z., Hasan M., Kumar M., Alshehri M. M., и Sharifi-Rad J. в 2021 году опубликовали статью под названием «Ликопин: источники пищи, биологические активности и преимущества для здоровья человека» в журнале «Оксидативная медицина и клеточная долголетие». Статья имеет идентификатор 2713511 и доступна по DOI: https://doi.org/10.1155/2021/2713511.

Смородинская С. В., Грибкова В. А., Алексеев А. Е., Глебова И. А. Исследование использования экстракта ликопина в качестве элемента функционального питания для хлебобулочных изделий, приготовленных на основе дрожжевого теста. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2022. 84(2(92). 93–100. DOI: http://doi.org/10.20914/2310-1202-2022-2-93-100

22. Национальная база данных питательных веществ USDA для стандартных справочных данных (2018) Питательные вещества: Ликопин (мкг)

Kiełczykowska M., Kocot J., Paździor M., Musik I. исследуют селен как увлекательный антиоксидант с защитными свойствами. В журнале «Advances in Clinical and Experimental Medicine», официальном издании Вроцлавского медицинского университета, 2018 года, том 27, номер 2, страницы 245–255. DOI: https://doi.org/10.17219/acem/67222

Fang Jian, Sureda Antoni, Sanches-Silva Ana, Khan Fazlullah, Xu Suowen и Nabavi Seyed в 2019 году представили критический обзор, посвящённый влиянию чая на сердечно-сосудистое здоровье и заболевания. Их работа опубликована в журнале Trends in Food Science & Technology, том 88. DOI: 10.1016/j.tifs.2019.04.001.

Heshmati J., Morvaridzadeh M., Maroufizadeh S., Akbari A., Yavari M., Amirinejad A., Maleki-Hajiagha A., и Sepidarkish M. (2019) провели систематический обзор и мета-анализ клинических испытаний, касающихся добавок с омега-3 жирными кислотами и параметров окислительного стресса. Исследование было опубликовано в журнале Pharmacological Research в 2018 году, том 149, статья 104462. DOI: https://doi.org/10.1016/j.phrs.2019.104462

Фактологический лист о жирных кислотах Омега-3 для медицинских специалистов.

Статья авторов Sztretye, Dienes, Gönczi, Czirják, Csernoch, Dux, Szentesi и Keller-Pintér рассматривает астаксантин как перспективное антиоксидантное средство, нацеленное на митохондрии, в контексте заболеваний и процессов старения. Исследование было опубликовано в журнале «Оксидативная медицина и клеточная долголетие» в 2019 году и имеет DOI: https://doi.org/10.1155/2019/3849692.

Ambati, R. R., Phang, S. M., Ravi, S., и Aswathanarayana, R. G. в своем обзоре под названием «Астаксантин: источники, методы извлечения, стабильность, биологические активности и его коммерческое применение» рассматривают различные аспекты этого вещества. Публикация появилась в журнале Marine Drugs в 2014 году, в том числе в номере 12, выпуск 1, страницах 128–152. DOI: https://doi.org/10.3390/md12010128.

29. Пленум EFSA по вопросам питания, новых продуктов и пищевых аллергенов (NDA), включая таких специалистов, как Турк Д., Кастенмиллер Дж., де Хенаув С., Хирш-Эрнст К. И., Керни Дж., Мациук А., Мангельсдорф И., МаКардл Х. Дж., Наска А., Пелаес С., Пентиева К., Сиани А., Тис Ф., Цабури С., Винчети М., Кубадда Ф., Энгель К. Х., Френцель Т., Хейнолен М., и других, провели исследование безопасности астаксантина в качестве нового продукта для использования в пищевых добавках. Статья опубликована в журнале EFSA, изданном Европейским органом по безопасности продуктов питания, в 2022 году, том 18, выпуск 2, статья e05993. DOI: https://doi.org/10.2903/j.efsa.2020.5993

Мантл Д., Хитон Р. А., Хардгрейвс И. П. Коэнзим Q10 и иммунная функция: Обзор. Антиоксиданты. 2021. 10(5). 759. DOI: https://doi.org/10.3390/antiox10050759

Кравцова Л. А., Школьникова М. А. Исследование биологических и клинических аспектов использования коэнзима Q10 в области кардиологии. Российский вестник перинатологии и педиатрии. 2008. 53 (1). 51-57.

Ли С., Фасипе Б., Лаэр И. Возможные негативные последствия применения высоких доз антиоксидантов у спортсменов. Журнал науки о физической активности и фитнесе. 2022. 20(4). 269–275. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jesf.2022.06.001

Guarnieri S., Riso P., Porrini M. Сравнение воздействия апельсинового сока и витамина C на повреждение ДНК, вызванное перекисью водорода, в мононуклеарных клетках крови. Британский журнал питания. 2007. 97(4). 639–643. DOI: 10.1017/S0007114507657948

Carlsen M. H., Halvorsen B. L., Holte K. и другие исследовали общее содержание антиоксидантов в свыше 3100 продуктов питания, напитков, специй, трав и добавок, применяемых по всему миру. Их работа была опубликована в журнале Nutr J в 2010 году, в том числе в статье под номером 3. DOI: https://doi.org/10.1186/1475-2891-9-3

Claustrat, B., & Leston, J. (2015). Мелатонин: физиологические эффекты у человека. Нейрохирургия, 61(2–3), 77–84.