Чайный гриб: польза и вред, способ приготовления / Skillbox Media

Содержание:

• Чайный гриб — что это такое?
• Откуда к нам пришёл чайный гриб
• Состав чайного гриба
• Почему чайный гриб полезен
• Какие эффекты чайного гриба не доказаны
• Как заваривать чайный гриб в домашних условиях
• Как употреблять напиток из чайного гриба
• Как выбрать чайный гриб
• Есть ли побочные эффекты чайного гриба
• Как ухаживать за чайным грибом

Чайный гриб — что это такое?

Чайный гриб, также известный как комбуча, представляет собой уникальную симбиотическую культуру, состоящую из бактерий и дрожжевых грибов. В отличие от многих микроорганизмов, которые могут конкурировать друг с другом, компоненты чайного гриба существуют в гармоничном союзе, что и является основой его названия SCOBY (symbiotic culture of bacteria and yeast). Эта симбиотическая культура формирует плотную пленку, образующуюся постепенно, слой за слоем. Чайный гриб не только обладает интересной структурой, но и ценными свойствами, которые привлекают внимание как исследователей, так и потребителей. Комбуча содержит пробиотики, витамины и органические кислоты, оказывающие положительное влияние на здоровье человека.

Микроорганизмы чайного гриба обладают высокой склонностью к потреблению сахара. Поместив их в банку с сладким чаем, мы можем получить вкусный и полезный напиток всего за 7–15 дней. Эти микроорганизмы активно ферментируют сахар, превращая его в уникальный освежающий напиток, известный как комбуча. Этот процесс не только придаёт напитку приятный вкус, но и обогащает его полезными веществами, что делает комбучу популярной среди любителей здорового образа жизни.

Ферменты микроорганизмов инициируют процесс брожения, в результате которого обычный чай превращается в уникальный напиток. Дрожжевые грибки, содержащиеся в грибах, начинают переработку сахара, превращая его в этиловый спирт и углекислый газ. Затем уксуснокислые бактерии окисляют полученный спирт, превращая его в уксусную кислоту. Когда концентрация уксусной кислоты достигает определенного уровня, она подавляет рост дрожжевых грибков, завершая процесс ферментации. Этот метод преобразования чая придает напитку особый вкус и аромат, что делает его популярным среди ценителей ферментированных продуктов.

К моменту употребления сладковатый чай станет вкусным напитком, насыщенным множеством полезных веществ.

Откуда к нам пришёл чайный гриб

Чайный гриб, известный также как комбуча, имеет свою историю, уходящую в глубь веков. Его впервые начали готовить в Китае в 220 году до нашей эры, во времена династии Цинь, под названием «Божественный Че». Этот напиток ценился благодаря своим очищающим и тонизирующим свойствам. В 414 году доктор Комбу привез чайный гриб в Японию с целью лечения императора от проблем с пищеварением. В Россию напиток попал в начале XX века, во время русско-японской войны, а затем, во время Второй мировой войны, чайный гриб распространился по Европе. Здесь его ошибочно стали называть комбучей, спутав с другим японским напитком. Чайный гриб продолжает оставаться популярным благодаря своим полезным свойствам, таким как поддержка пищеварения, укрепление иммунной системы и общее оздоровление организма.

Чайный гриб получил широкую популярность в послевоенные годы, когда люди искали доступные и натуральные методы для поддержания своего здоровья. Этот уникальный напиток стал символом здорового образа жизни, предлагая множество полезных свойств и витаминов. В условиях нехватки ресурсов и стремления к улучшению самочувствия, чайный гриб стал идеальным решением для многих, позволяя укрепить иммунную систему и улучшить общее состояние организма.

Правдивы ли действительно все чудо-свойства чайного гриба? Мы провели тщательное расследование и выяснили правду о пользе и эффектах этого популярного напитка. Чайный гриб, известный также как комбуча, привлекает внимание благодаря своим предполагаемым целебным качествам. Однако важно разобраться, какие из этих свойств имеют научное обоснование, а какие являются лишь мифами. Наша цель — предоставить вам полную и достоверную информацию о чайном грибе, чтобы вы могли сделать осознанный выбор о его употреблении.

Состав чайного гриба

На сайте Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США (USDA FoodData Central) представлена информация о составе чайного гриба. Этот уникальный продукт, известный своими пробиотическими свойствами, содержит разнообразные витамины, минералы и органические кислоты, которые способствуют улучшению пищеварения и общему состоянию организма. Чайный гриб, получаемый в результате ферментации сладкого чая, включает в себя такие компоненты, как глюконовая кислота, уксусная кислота и витамины группы B. Исследования показывают, что регулярное употребление чайного гриба может помочь в поддержании здорового баланса микрофлоры кишечника и укреплении иммунной системы. Для получения более подробной информации о составе и полезных свойствах чайного гриба рекомендуется ознакомиться с данными на сайте USDA FoodData Central.

• Калории: 40.
• Углеводы: 10 г.
• Пищевые волокна: 0.
• Общее количество сахара: 10 г.
• Белки: 0.
• Общее количество жиров: 0.
• Насыщенные жиры: 0.
• Холестерин: 0.
• Натрий: 5 мг.

Содержание спирта в стандартном чайном грибе, как правило, не превышает 0,5%. Это позволяет отнести его к безалкогольным напиткам. Тем не менее, в более старом и кислом настое, особенно если он был приготовлен с избыточным количеством сахара и дрожжей, уровень спирта может возрасти до 1,0–1,5%. Это делает такие напитки потенциально алкогольными, что стоит учитывать при их потреблении.

Чайный гриб, в результате ферментации, образует конечный продукт, богатый витаминами и полезными веществами. Он содержит витамин C, а также витамины B6 и B12, тиамин, уксусную и молочную кислоты. Кроме того, в составе присутствует небольшое количество сахара и этанола. Эти компоненты делают чайный гриб ценным дополнением к рациону для поддержания здоровья и укрепления иммунной системы.

Почему чайный гриб полезен

Рассмотрим ключевые причины, которые могут повлиять на ситуацию.

В начале XXI века, с открытием пробиотиков в составе чайного гриба, этот напиток занял свое место среди других популярных ферментированных продуктов, таких как кефир и йогурт. Пробиотики представляют собой живые микроорганизмы, которые способствуют увеличению числа полезных бактерий в кишечной флоре. В числе известных пробиотиков находятся молочнокислые бактерии рода Lactobacillus, которые также присутствуют в составе чайного гриба. Поэтому регулярное употребление напитка из чайного гриба может значительно способствовать поддержанию здоровья кишечника. Чайный гриб не только обогащает рацион пробиотиками, но и помогает улучшить пищеварение и укрепить иммунную систему, что делает его ценным дополнением к здоровому питанию.

Читайте также:

Здесь вы найдете полезную информацию и советы по различным темам. Мы предлагаем актуальные статьи и ресурсы, которые помогут вам разобраться в интересующих вопросах и углубить свои знания. Наш контент постоянно обновляется, чтобы предоставить вам наиболее свежие и полезные материалы. Не упустите возможность ознакомиться с нашими рекомендациями и статьями, которые помогут вам в повседневной жизни и профессиональной деятельности.

Пробиотики – это живые микроорганизмы, которые при употреблении в достаточных количествах оказывают положительное влияние на здоровье человека. Они способствуют поддержанию баланса микрофлоры в кишечнике, улучшая пищеварение и укрепляя иммунную систему. Пробиотики могут помочь в лечении различных заболеваний, включая диарею, синдром раздраженного кишечника и воспалительные заболевания кишечника.

Исследования показывают, что пробиотики могут также оказывать положительное влияние на психическое здоровье, снижая уровень стресса и тревожности. Они содержатся в таких продуктах, как йогурт, кефир, квашеная капуста и другие ферментированные продукты. Важно выбирать качественные источники пробиотиков, так как не все продукты содержат достаточное количество активных микроорганизмов.

Включение пробиотиков в рацион может стать эффективной стратегией для улучшения общего состояния здоровья и профилактики различных заболеваний. Однако перед началом приема пробиотических добавок рекомендуется проконсультироваться с врачом, особенно при наличии хронических заболеваний.

Чайный гриб, известный также как комбуча, обладает выраженным антиоксидантным действием, что позволяет ему защищать клетки печени от повреждений. Исследования продемонстрировали, что регулярное употребление комбучи способствует снижению токсичности таких веществ, как парацетамол и четырёххлористый углерод. Хотя научных исследований на людях пока недостаточно, полученные данные открывают новые перспективы в лечении заболеваний печени и подчеркивают потенциал комбучи как натурального средства для поддержания здоровья печени.

Комбуча, приготовленная на основе зелёного чая, обладает уникальными свойствами благодаря впитыванию полезных компонентов этого чая, включая полифенолы, которые известны как мощные антиоксиданты. Зелёный чай способствует улучшению обмена веществ и снижению объёма жировой прослойки вокруг талии. Исследования, проведённые в Бразилии, показали, что чайный гриб может способствовать снижению веса, основываясь на анализе 15 различных исследований. Этот эффект был связан с улучшением функции печени и составом микробиоты, что делает комбучу на зелёном чае полезным продуктом для тех, кто стремится к контролю веса и улучшению общего состояния здоровья.

Изучите дополнительные материалы:

Антиоксиданты: что это, их роль в организме и источники получения

Антиоксиданты представляют собой вещества, которые защищают клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами. Свободные радикалы образуются в результате окислительных процессов и могут приводить к различным заболеваниям, включая рак и сердечно-сосудистые болезни. Антиоксиданты нейтрализуют эти вредные молекулы, способствуя поддержанию здоровья и долголетия.

Организм получает антиоксиданты из пищи, поэтому важно включать в рацион продукты, богатые ими. К основным источникам антиоксидантов относятся фрукты и овощи, такие как ягоды, цитрусовые, шпинат, брокколи и морковь. Орехи, семена и цельные зерна также содержат значительное количество антиоксидантов. В дополнение, некоторые специи, например, куркума и корица, также обладают антиксидантными свойствами.

Для оптимального здоровья рекомендуется разнообразить свой рацион, включая различные источники антиоксидантов. Это поможет не только защитить клетки от окислительного стресса, но и улучшить общее состояние организма.

Исследования, проведенные учеными из Медицинского центра Университета Джорджтауна и Университета Небраски, продемонстрировали положительное влияние комбучи на уровень сахара в крови у людей с диабетом второго типа. В эксперименте приняли участие 12 добровольцев в возрасте от 40 до 71 года с высоким уровнем сахара. Участников разделили на две группы: одна группа на протяжении четырех недель ежедневно употребляла 1 стакан (240 мл) комбучи, а другая группа получала напиток, аналогичный по вкусу, но без содержания чайного гриба. Результаты показали, что регулярное употребление комбучи способствовало значительному снижению уровня сахара в крови. Снижение уровня сахара в группе, принимающей комбучу, оказалось в два раза более выраженным по сравнению с контрольной группой. Эти данные подчеркивают потенциальные преимущества комбучи для пациентов с диабетом второго типа и поддерживают идею о включении этого напитка в рацион для улучшения контроля уровня сахара.

Какие эффекты чайного гриба не доказаны

В Соединенных Штатах чайный гриб стал популярным в период эпидемии ВИЧ/СПИДа в конце 1980-х и начале 1990-х годов. Существовало мнение, что этот напиток способен увеличить уровень Т-клеток и поддерживать ослабленную иммунную систему. Однако научные исследования не подтвердили этот эффект. Чайный гриб продолжает привлекать внимание благодаря своим потенциальным свойствам, поэтому важно подходить к его употреблению с осторожностью и опираться на данные научных исследований.

На текущий момент отсутствуют научные данные, подтверждающие, что напиток из чайного гриба способен бороться с раком. Ожидается, что противоопухолевый эффект может проявляться благодаря полифенолам, содержащимся в чайном грибе, которые обладают антиоксидантными свойствами и могут подавлять рост раковых клеток. Лабораторные исследования на клеточных культурах свидетельствуют о возможности такого воздействия. Однако, как эти процессы происходят в условиях человеческого организма, пока не установлено.

Как заваривать чайный гриб в домашних условиях

Чай является идеальной средой для размножения микроорганизмов SCOBY, что и обуславливает его название — чайный гриб. Чтобы обеспечить оптимальный рост и развитие этой культуры, необходимо правильно заваривать чайный раствор. Правильное приготовление настоя способствует не только здоровому развитию SCOBY, но и предотвращает его гибель. Обратите внимание на качество чая и воды, а также на соблюдение температурного режима, что является ключевым фактором для успешного ферментационного процесса.

Чайный гриб, известный также как комбуча, традиционно изготавливается на основе зелёного чая, улуна, но чаще всего используется чёрный чай. Приготовление чайного гриба начинается с создания чайного настоя. Для этого на 1 литр кипятка добавляют 5 граммов (1 чайную ложку) чайных листьев и настаивают при температуре от 70 до 95°C. После настаивания раствор процеживают через сито, чтобы удалить чаинки, и добавляют 50–150 граммов сахара. Затем настой необходимо охладить до комнатной температуры, после чего в него помещают чайный гриб. Такой процесс позволяет получить полезный и вкусный напиток, богатый пробиотиками и витаминами.

Для ускорения роста чайного гриба можно применить альтернативный метод. Подготовьте глиняный горшок и налейте в него 3 литра тёплого чая. Добавьте сахар в количестве 100 г на каждый литр жидкости и тщательно перемешайте, чтобы он полностью растворился. В качестве закваски влейте чашку готового настоя чайного гриба, после чего аккуратно разместите сам гриб на поверхности раствора. Этот подход поможет создать оптимальные условия для развития чайного гриба и повысит его активность.

Чайный гриб представляет собой живой организм, который нуждается в правильном уходе и понимании особенностей его выращивания. Чтобы успешно развивать этот полезный продукт, важно учитывать определенные аспекты. Чайный гриб, также известный как комбуча, требует подходящей среды, включая оптимальную температуру, уровень сахара и качество чая. Забота о грибке включает регулярное кормление и контроль за состоянием культуры, что позволяет получить вкусный и полезный напиток. Понимание этих нюансов поможет вам наслаждаться всеми преимуществами чайного гриба и обеспечит его здоровье и активность.

• Используйте стеклянную посуду. Чайный гриб удобнее всего содержать в двух- или трёхлитровой банке с широким горлышком. Желательно взять две банки: одну для гриба, другую — для готового настоя. Металлические или пластиковые ёмкости не годятся.
• Выбирайте чистый чай. Для правильного ухода за чайным грибом нужно использовать только свежезаваренный, остывший чай без добавок, который никто не пробовал.
• Не делайте чай слишком крепким. Это может замедлить рост гриба. В растворе не должно оставаться чаинок.
• Растворяйте сахар полностью. Перед добавлением в банку убедитесь, что сахар полностью растворён.
• Не используйте заменители сахара. Гриб не может питаться стевией или другими подсластителями, даже если они сладкие на вкус.
• Избегайте мёда. Несмотря на советы из интернета, мёд может навредить грибу.
• Остужайте чай до комнатной температуры. Горячий чай может обжечь гриб, оставив коричневые пятна и ослабив его. Перед погружением закваски дайте чаю остыть.
• Добавляйте только кипячёную воду. Вода из-под крана может содержать соли и примеси, которые сделают настой мутным. Поэтому воду, которую вы добавляете в банку, нужно сперва довести до кипения, затем остудить.

Рекомендуется сливать настой каждые 2–3 дня в летний период и каждые 5–6 дней в зимний. Готовый напиток можно долго хранить в холодильнике или погребе, что позволяет сохранить его свежесть и полезные свойства.

Как употреблять напиток из чайного гриба

Напиток можно пить в чистом виде или комбинировать с фруктами и фруктовыми соками, ферментируя его еще несколько дней для достижения дополнительной шипучести. Также возможно добавление различных специй и трав для улучшения вкуса. Многие производители добавляют сахар и ароматизаторы в сок комбучи. Благодаря газам и сладкому вкусу этот продукт чайного гриба иногда называют лимонадом, хотя по своей природе он является близким родственником йогурта.

Как выбрать чайный гриб

Чайный гриб можно купить в магазине или получить кусочек от знакомых. Грибы, выращенные в домашних условиях на протяжении нескольких лет, часто обладают более насыщенным и глубоким вкусом. Однако стоит учитывать, что состав многолетнего гриба может вызывать сомнения. Важно выяснить, каким чаем его подкармливали. Не рекомендуется приобретать гриб у людей, использующих остатки недопитого чая, так как это может привести к возникновению вредных микроорганизмов. Для безопасного употребления лучше выбирать свежий или качественно высушенный чайный гриб, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.

При выборе гриба у частного продавца важно тщательно оценить его внешний вид. Грибы с чрезмерно тёмным цветом могут указывать на их зрелость и потенциальную несвежесть. Также следует обратить внимание на наличие плесени или постороннего неприятного запаха, так как это может свидетельствовать о порче продукта. Чтобы выбрать качественные грибы, выбирайте только свежие и целые экземпляры без видимых повреждений.

Если чайный гриб покрылся плесенью, его восстановление станет невозможным. Плесень является сигналом о том, что гриб погиб, и употребление такого продукта может быть опасным для здоровья. Чтобы предотвратить появление плесени, соблюдать правильные условия хранения и ухода за чайным грибом крайне важно. Регулярная проверка состояния гриба поможет избежать нежелательных последствий и сохранить его здоровье.

Есть ли побочные эффекты чайного гриба

Безопасность чайного гриба вызывает вопросы, так как он содержит живые активные культуры бактерий, известные как пробиотики. В результате его употребления были зафиксированы различные побочные эффекты. Некоторые из них включают дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, аллергические реакции и возможность взаимодействия с медикаментами. Важно помнить, что чайный гриб может не подойти всем, особенно людям с ослабленной иммунной системой или хроническими заболеваниями. Перед введением чайного гриба в рацион рекомендуется проконсультироваться с врачом, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.

• головокружение;
• головная боль;
• аллергия;
• тошнота и рвота;
• расстройство желудка.

Чайный гриб может вызывать побочные эффекты при неправильном приготовлении или употреблении, особенно у людей с ослабленной иммунной системой. Важно следовать рекомендациям по его приготовлению и обращать внимание на индивидуальные реакции организма. Правильное использование чайного гриба может способствовать улучшению здоровья, однако следует быть осторожным и консультироваться с медицинским специалистом в случае сомнений.

Серьезные побочные эффекты от употребления чайного гриба встречаются крайне редко и, как правило, возникают только при чрезмерном потреблении на протяжении двух недель и более. Важно следить за количеством употребляемого продукта, чтобы избежать возможных негативных реакций. Чайный гриб может быть полезен для здоровья, но умеренность в его использовании является ключевым фактором для предотвращения нежелательных последствий.

Широкомасштабные исследования и обзоры безопасности чайного гриба не проводились, однако известны отдельные случаи побочных эффектов. Например, у женщины, которая употребляла почти 1 литр чайного гриба в день, что в восемь раз превышает рекомендованную дозу, развился некроз печени. В 1995 году специалисты Центра по контролю и профилактике заболеваний (CDC) США опубликовали доклад, в котором упоминали два случая тяжёлого метаболического ацидоза, ассоциированных с употреблением чайного гриба, один из которых завершился летальным исходом. Эти данные подчеркивают важность умеренного потребления данного напитка и обращают внимание на возможные риски, связанные с его чрезмерным употреблением.

Специалисты Центра по контролю и профилактике заболеваний (CDC) США рекомендуют безопасную суточную норму употребления комбучи, которая составляет около 113 мл, что эквивалентно полстакана.

Как ухаживать за чайным грибом

Уход за чайным грибом и его размножение не требуют значительных усилий. Тем не менее, для того чтобы гриб развивался здоровым и комфортно, важно придерживаться ряда ключевых рекомендаций. Правильный уход включает в себя обеспечение оптимальных условий для роста, таких как температура, освещение и влажность, а также регулярное обновление питательной среды. Кроме того, следует следить за состоянием гриба, чтобы своевременно выявлять возможные проблемы и предотвращать их. Регулярное размножение чайного гриба также поможет поддерживать его здоровье и активность. Соблюдение этих простых правил позволит вам наслаждаться benefits чайного гриба на протяжении долгого времени.

• Кислород обязателен. Для нормальной жизни чайному грибу нужен доступ к кислороду, поэтому нельзя закрывать сосуд крышкой. Вместо этого используйте марлю, сложенную в несколько слоёв, чтобы обеспечить вентиляцию.
• Уютное место. Избегайте попадания прямых солнечных лучей на банку — они вредны. Идеально хранить чайный гриб в светлом, но затенённом месте.
• Оптимальная температура. Температура воды должна быть около +25°C. Если она опускается ниже +17–18°C, активность гриба снижается и могут появиться синезелёные водоросли, которые постепенно угнетают гриб.
• Регулярное очищение. Чайный гриб любит чистоту, поэтому его нужно промывать прохладной водой каждые 1–2 недели. Зимой можно проводить эту процедуру реже.

Не оставляйте гриб в растворе на длительный срок. Появление коричневых пятен на его поверхности является признаком того, что гриб начинает умирать. Чтобы предотвратить такие ситуации, важно контролировать время замены раствора и соблюдать оптимальные условия хранения гриба.

После полной замены жидкости гриб может опуститься на дно, и это совершенно нормальное явление. В течение нескольких дней он снова всплывет, а примерно через две недели начнет активно разрастаться, заполняя все доступное пространство. Этот процесс обусловлен адаптацией гриба к новому питательному раствору, что свидетельствует о его здоровье и жизнеспособности. Регулярное обновление жидкости способствует оптимальному росту грибов и улучшению их состояния.

Алиева Е. В., Болтачева К. М., Тимченко Л. Д., Бондарева Н. И., Добрыня Ю. М. исследовали антибактериальный потенциал и возможности применения чайного гриба в своей статье, опубликованной в Ульяновском медико-биологическом журнале в 2018 году. В работе авторами представлены результаты, подтверждающие эффективность чайного гриба в борьбе с различными патогенами. Исследование подчеркивает важность данного продукта для здоровья человека и его перспективы в области медицины и профилактики заболеваний.

Selvaraj S и Gurumurthy K представили обзор о полезных свойствах пробиотического напитка – чая комбуча. В статье, опубликованной в журнале China Herb Medicine в 2022 году, рассматриваются ключевые аспекты этого напитка, включая его состав, полезные микроорганизмы и потенциальные преимущества для здоровья. Чай комбуча может способствовать улучшению пищеварения, поддержанию иммунной системы и детоксикации организма. DOI: 10.1016/j.chmed.2022.06.010.

Адиатуллина И. Н., Волкова Л. В. в своей статье «Чайный гриб» исследуют важные аспекты этого натурального продукта. Публикация вышла в Вестнике Пермского национального исследовательского политехнического университета, в разделе, посвященном химической технологии и биотехнологии, в 2023 году, номер 2, страницы 5-17. В статье рассматриваются свойства и полезные качества чайного гриба, его влияние на здоровье человека и применение в различных областях. Обсуждаются также методы приготовления и хранения, что делает данный материал полезным для всех интересующихся вопросами здоровья и натурального питания.

Энциклопедия Британника предлагает подробную информацию о чае, его истории, производстве и разновидностях. Чай — один из самых популярных напитков в мире, обладающий богатой историей, восходящей к древнему Китаю. Он производится из листьев растения Camellia sinensis и бывает разных сортов, включая черный, зеленый и улун. Каждый вид чая обладает уникальными вкусами и ароматами, что делает его привлекательным для различных культур. Чай также известен своими полезными свойствами, такими как антиоксидантные эффекты и влияние на здоровье. Ознакомьтесь с энциклопедическими данными о чае, чтобы углубить свои знания о его значении и разнообразии.

Flyurik Elena и Ermakova Olga исследуют Medusomyces gisevii, его культивирование, состав и применение в статье, опубликованной в журнале «Foods and Raw Materials» в 2022 году. В работе рассматриваются методы выращивания данного гриба, его питательные свойства и потенциальные области использования в пищевой промышленности. Исследование подчеркивает значимость Medusomyces gisevii как источника полезных веществ и его роль в здоровом питании. Статья доступна по ссылке: 10.21603/2308-4057-2023-1-563.

Dufresne C., Farnworth E. R. провели обзор, посвященный чаю, комбуче и их влиянию на здоровье. В статье, опубликованной в журнале Food Research International в 2000 году, объем 33, страницы 409–421, рассматриваются различные аспекты полезных свойств этих напитков. Обзор акцентирует внимание на потенциальных преимуществах для здоровья, связанных с потреблением чая и комбучи, а также на их роли в профилактике заболеваний. Исследование подчеркивает важность этих напитков в рационе и их возможное влияние на общее самочувствие.

USDA FoodData Central предлагает обширную информацию о питательной ценности различных продуктов, включая чай и комбучу. Чай, известный своими целебными свойствами, содержит антиоксиданты и может способствовать улучшению здоровья. Комбуча, ферментированный напиток на основе чая, также привлекает внимание благодаря своим пробиотическим свойствам, которые могут поддерживать здоровье кишечника. Использование данных из USDA FoodData Central позволяет потребителям лучше понять состав этих напитков и их влияние на организм.

Развернуть список – это процесс, который позволяет пользователям получить доступ к дополнительной информации или элементам, скрытым за первоначальным представлением. Это может быть полезно в различных контекстах, таких как веб-дизайн, интерфейсы приложений или даже в текстовых документах. Развертывание списка улучшает пользовательский опыт, позволяя сосредоточиться на наиболее важных элементах, а также предоставляет возможность легко получить доступ к дополнительным данным по мере необходимости. Правильная реализация этой функции может повысить удобство навигации и сделать информацию более структурированной и доступной. Важно учитывать, что развертывание списка должно быть интуитивно понятным для пользователей, что повысит общую эффективность взаимодействия с контентом.

Abaci N., Senol Deniz F. S., и Orhan I. E. провели исследование, посвященное комбуче — древнему ферментированному напитку, обладающему полезными биоактивными свойствами. В своей статье, опубликованной в журнале Food Chemistry X в апреле 2022 года, авторы представляют сжатый обзор научных данных о комбуче, включая ее состав, процесс ферментации и потенциальные положительные эффекты на здоровье. Работа подчеркивает важность этого напитка в традиционной и современной диетологии, а также его значимость как объекта для дальнейших исследований в области функциональных продуктов питания. DOI: 10.1016/j.fochx.2022.100302.

Yang J., Lagishetty V., Kurnia P., Henning S. M., Ahdoot A. I., и Jacobs J. P. провели исследование, посвященное микробиальным и химическим профилям коммерческих продуктов комбучи. В статье, опубликованной в журнале Nutrients в 2022 году, под номером 14, статья 670, авторы анализируют состав и полезные свойства различных видов комбучи, подчеркивая их потенциальные преимущества для здоровья. Исследование включает детальную оценку микробного сообщества и химических веществ, присутствующих в этих продуктах, что может быть полезно как для потребителей, так и для производителей. DOI: https://doi.org/10.3390/nu14030670.

Bhattacharya S., Gachhui R., Sil P. C. исследуют гепатопротекторные свойства чая комбуча, демонстрируя его эффективность в защите печени от окислительного стресса, вызванного TBHP. В статье, опубликованной в журнале Pathophysiology в 2011 году, описываются механизмы подавления митохондриально зависимой апоптозы. Результаты исследования подчеркивают потенциал чая комбуча как средства для защиты печени и его возможное применение в клинической практике. DOI: 10.1016/j.pathophys.2011.02.001.

Nagao T., Hase T., и Tokimitsu I. провели исследование, в котором показали, что экстракт зеленого чая с высоким содержанием катехинов способствует снижению жировой массы и уменьшению рисков для сердечно-сосудистой системы у человека. Результаты исследования были опубликованы в журнале Obesity в 2007 году. Эти данные подтверждают полезные свойства зеленого чая для поддержания здоровья и контроля веса, что делает его популярным выбором среди людей, стремящихся улучшить свое самочувствие и снизить вероятность сердечно-сосудистых заболеваний. DOI: 10.1038/oby.2007.176.

Косты М. А. де К., Вилела Д. Л. де С., Фрайз Г. М., Лопеш И. Л., Коэльо А. И. М., Кастро Л. С. В. и Мартин Ж. Г. П. провели систематический обзор, изучающий влияние приема комбучи на микробиоту кишечника и сопутствующие ожирению заболевания. Исследование опубликовано в журнале Critical Reviews in Food Science and Nutrition в 2021 году, том 63, номер 19, страницы 3851–3866. DOI: https://doi.org/10.1080/10408398.2021.1995321. Результаты работы подчеркивают значимость комбучи как потенциального средства для улучшения состояния микробиоты и снижения рисков, связанных с ожирением.

Mendelson C., Sparkes S., Merenstein D. J., Christensen C., Sharma V., Desale S., Auchtung J. M., Kok C. R., Hallen-Adams H. E. и Hutkins R. провели исследование, посвященное действию чая комбуча как антигипергликемического средства у людей с диабетом. Это случайное контролируемое пилотное исследование, опубликованное в Frontiers in Nutrition в 2023 году, демонстрирует потенциальные преимущества употребления комбучи для контроля уровня сахара в крови. Статья имеет DOI: 10.3389/fnut.2023.1190248.

Jayabalan R., Marimuthu S. и Swaminathan K. исследовали изменения содержания органических кислот и полифенолов чая в процессе ферментации комбуча. Результаты их работы опубликованы в журнале Food Chemistry в 2007 году, в статье на страницах 392-398. Исследование подчеркивает важность ферментации для формирования полезных компонентов в комбуча, что делает его ценным продуктом для здоровья.

Исследование, проведенное Srihari T., Arunkumar R., Arunakaran J. и Satyanarayana U., в 2013 году, посвящено снижению активности сигнальных молекул, связанных с ангиогенезом в клеточной линии рака простаты (PC-3) под воздействием лиофилизированного комбучи. Работа подчеркивает потенциал комбучи как средства, способного замедлить прогрессирование рака простаты за счет воздействия на ключевые молекулы, участвующие в формировании новых сосудов. Эти результаты могут открыть новые направления для разработки терапий, направленных на лечение рака простаты с использованием натуральных компонентов.

Antolak H., Piechota D., Kucharska A. в своей статье «Kombucha Tea — A Double Power of Bioactive Compounds from Tea and Symbiotic Culture of Bacteria and Yeasts (SCOBY)» обсуждают уникальные свойства комбучи, подчеркивая ее богатство биоактивными соединениями как из чая, так и из симбиотической культуры бактерий и дрожжей. В исследовании, опубликованном в журнале Antioxidants в 2021 году, авторы анализируют потенциальные антиоксидантные характеристики комбучи и их влияние на здоровье. Статья подчеркивает важность комбучи как источника полезных веществ и её популярность в здоровом питании. DOI: https://doi.org/10.3390/antiox10101541.

Batista P., Penas M. R., Pintado M., Oliveira-Silva P. провели исследование, посвященное комбуче, в статье «Kombucha: Perceptions and Future Prospects», опубликованной в журнале Foods в 2022 году. В работе обсуждаются восприятия и перспективы будущего комбучи, подчеркивая её популярность как пробиотического напитка. Исследование охватывает как традиционные методы производства комбучи, так и современные тенденции, связанные с её потреблением и потенциальными полезными свойствами для здоровья. Статья также рассматривает возможные направления для будущих исследований в области комбучи, что делает её важным ресурсом для ученых и производителей. DOI: https://doi.org/10.3390/foods11131977.

Kumar V. и Joshi V. в своей статье «Kombucha: Technology, Microbiology, Production, Composition and Therapeutic Value» рассматривают ключевые аспекты комбучи, включая технологии производства, микробиологические процессы, состав и терапевтическую ценность. Публикация, появившаяся в International Journal of Food and Fermentation Technology в 2016 году, охватывает важные темы, такие как ферментация, полезные свойства напитка и его влияние на здоровье. Исследование является ценным источником информации для специалистов в области пищевых технологий и микробиологии, а также для потребителей, заинтересованных в пользе комбучи.

Sannapaneni Shilpa, Philip Sarah, Desai Amit, Mitchell Ames и Feldman Mark представляют случай массовой печеночной некроза, вызванной комбучей, в своей статье «Kombucha-Induced Massive Hepatic Necrosis: A Case Report and a Review of Literature», опубликованной в журнале Gastro Hep Advances в 2022 году. В данной работе авторы тщательно анализируют клинический случай и обобщают существующую литературу по данной теме, подчеркивая потенциальные риски, связанные с употреблением комбучи. Статья предоставляет важную информацию для медицинского сообщества, акцентируя внимание на необходимости осторожности при потреблении этого популярного напитка, особенно для людей с предрасположенностью к печеночным заболеваниям. DOI: 10.1016/j.gastha.2022.09.014.

Selvaraj S. и Gurumurthy K. предоставляют обзор полезных свойств пробиотического напитка — чая комбуча в своем исследовании, опубликованном в журнале «Китайские травяные лекарства» в 2022 году. В статье рассматриваются основные преимущества комбучи для здоровья, включая ее влияние на пищеварение, иммунную систему и общее самочувствие. Чай комбуча, ферментированный с использованием определенных видов бактерий и дрожжей, становится все более популярным в качестве натурального средства для поддержания здоровья. DOI: https://doi.org/10.1016/j.chmed.2022.06.010