Диета Дюкана: польза и вред / Skillbox Media

Содержание:

• В чём суть диеты Дюкана?
• Как работает диета Дюкана?
• Диета Дюкана и высокобелковая диета — это одно и то же?
• Этапы диеты Дюкана
• Что о диете думает научное сообщество и худеющие

В чём суть диеты Дюкана?

Пьер Дюкан, автор известной диеты, на протяжении многих лет работал терапевтом в Париже. Однажды к нему на приём пришёл пациент, который долгое время страдал от астмы и хотел избавиться от лишнего веса. Однако он решительно отказывался исключать мясо из своего рациона. Это обстоятельство стало толчком для Дюкана к разработке уникальной диеты, основанной на потреблении белка и ограничении углеводов. Методика Дюкана приобрела популярность благодаря своей эффективности и простоте, что привлекло множество сторонников, стремящихся к снижению веса без отказа от любимых продуктов.

Доктор Дюкан предложил своему пациенту экспериментальную диету, основанную на употреблении исключительно мясных продуктов в течение пяти дней. Исключались только жирные сорта, такие как свинина и баранина. Врач не ожидал, что данная рекомендация принесет какие-либо результаты. Вероятно, его целью было убедить пациента в том, что такая мясная диета не приведет к желаемым изменениям.

Удивительное событие произошло, когда один из пациентов диеты Дюкана сбросил 5 кг всего за пять дней. Он ощутил прилив сил, радовался исчезновению храпа и успешному избавлению от лишнего веса. Дюкан, не обладая на тот момент глубокими знаниями в области диетологии, решил выяснить причины такого эффекта.

Доктор Пьер Дюкан разработал свою уникальную систему питания на протяжении 20 лет, результатом чего стало издание книги «Я не умею худеть» в 2000 году. В этой книге он подробно объясняет ключевые принципы своей диеты, которые помогают людям эффективно снижать вес и поддерживать здоровье. Система Дюкана основана на четкой структуре, включающей этапы, которые способствуют не только снижению массы тела, но и формированию правильных пищевых привычек. Книга стала популярной благодаря своей простоте и доступности, предоставляя читателям возможность легко следовать рекомендациям и достигать желаемых результатов в похудении.

• «Голод — главный враг». Пока диета оставляет человека голодным, шансы сбросить вес небольшие. Чтобы лишние килограммы начали уходить, нужно утолить тягу к калорийным продуктам, только это должны быть не сладости и фастфуд, а белки.
• «Ешь сколько хочешь белка». Никаких ограничений по объёму порций мясного блюда Дюкан не ставит. В любое время дня и в любом количестве можно есть что-то из списка 68 белковых продуктов (о них расскажем далее).
• «Убирай жиры и углеводы». По задумке Дюкана, белком нужно питаться только в начале диеты, убирая из рациона все остальные источники энергии, то есть жиры и углеводы. Когда желаемый вес будет достигнут, некоторые продукты нужно вернуть в рацион.

В 2010 году была опубликована книга «Диета Дюкана», которая быстро заняла место в списке бестселлеров New York Times. По информации с официального сайта, тираж книги превысил семь миллионов экземпляров по всему миру. Диета Дюкана стала популярной благодаря своей эффективности и простоте, привлекая внимание людей, стремящихся к снижению веса и улучшению здоровья.

Чтение является неотъемлемой частью нашей жизни и играет важную роль в формировании знаний и навыков. Оно развивает мышление, улучшает память и обогащает словарный запас. Чтение книг, статей и других материалов позволяет погрузиться в новые идеи и концепции, расширяя горизонты восприятия. Регулярное чтение помогает поддерживать интеллектуальную активность и способствует личностному росту. Важно выбирать разнообразные источники информации, чтобы углубить свои знания и улучшить критическое мышление.

Кроме того, чтение способствует улучшению навыков письма, так как позволяет понять структуру и стиль различных текстов. Оно также помогает развивать эмпатию, позволяя читателю переживать эмоции и ситуации других людей. Инвестируя время в чтение, вы не только обогащаете свой внутренний мир, но и открываете новые возможности для развития в различных сферах жизни.

Чтение может стать увлекательным хобби, которое обогатит ваш досуг и сделает его более продуктивным. Выбирайте интересные для вас книги и статьи, и наслаждайтесь процессом получения новых знаний.

Белок является важным макроэлементом, необходимым для роста и восстановления тканей, а также для поддержания функциональности организма. Включение в рацион продуктов, богатых белком, помогает укрепить мышцы, поддерживать здоровый обмен веществ и способствует снижению веса. Вот 20 продуктов, которые являются отличными источниками белка.

Куриная грудка – один из самых популярных источников белка, содержащий около 31 грамма белка на 100 граммов. Индейка также является отличным выбором, предлагая подобное содержание белка и меньше жира. Рыба, особенно тунец и лосось, не только богата белком, но и содержит полезные жирные кислоты омега-3. Яйца – универсальный продукт, в одном яйце содержится около 6 граммов белка, а также множество витаминов и минералов.

Молочные продукты, такие как греческий йогурт и творог, являются хорошими источниками белка и кальция. Бобовые, включая чечевицу, фасоль и нут, предоставляют растительный белок и клетчатку, что делает их идеальными для вегетарианцев. Орехи и семена, такие как миндаль и семена чиа, также содержат значительное количество белка и полезные жиры.

Киноа – это зерновая культура, обладающая полным набором аминокислот, что делает её отличным источником белка для веганов. Тофу и темпе, получаемые из сои, являются популярными источниками растительного белка. Постное мясо, такое как говядина и свинина, также содержит высококачественный белок.

Продукты, богатые белком, полезны для различных диет и образа жизни. Включение в рацион этих продуктов поможет вам поддерживать здоровье и жизненную энергию.

Как работает диета Дюкана?

По мнению Дюкана, белок является важным союзником для тех, кто стремится похудеть. Он предлагает ряд преимуществ, которые способствуют снижению веса и улучшению общего состояния организма. Белок помогает поддерживать чувство насыщения, что снижает вероятность переедания. Кроме того, он способствует сохранению мышечной массы во время снижения калорийности рациона, что играет ключевую роль в ускорении метаболизма. Увеличение потребления белка также помогает организму сжигать больше калорий на переваривание, что делает его незаменимым элементом любой программы для похудения.

• Чувство сытости. Наука объясняет это так: при переваривании белка снижается уровень грелина — гормона, вызывающего голод, и повышается выработка биоактивных веществ, подавляющих аппетит: глюкагоноподобного пептида-1 (GLP-1), холецистокинина (ХЦК) и пептида YY (PYY) [3], [4].
• Большие энергозатраты на переваривание. Когда мы едим, тело использует энергию, чтобы переварить, усвоить и сохранить питательные вещества. Белок заставляет организм тратить примерно 15–30% от суточной потребности в калориях. Для сравнения: чтобы переварить углеводы, нужно в три раза меньше энергии, около 5–10%, для усвоения жиров — не более 3% [5].
• Перестройку обмена веществ. Организм растрачивает все запасы гликогена — углевода, который содержит множество молекул глюкозы, а затем начинает расщеплять жир и синтезировать глюкозу из белка. На медицинском языке этот сложный и энергозатратный процесс называется «глюконеогенез». Учёные из Маастрихтского университета в Нидерландах провели исследование на эту тему. Оказалось, что у тех, кто придерживался высокобелковой диеты, расход энергии, связанный с глюконеогенезом, увеличился на 42% [6].

Диета Дюкана: подходит ли она вам?

Диета Дюкана – это популярная методика похудения, основанная на высоком потреблении белков и снижении углеводов. Прежде чем решиться на эту диету, важно понять ее основные принципы и возможные последствия для здоровья.

Если вы ищете эффективный способ сбросить лишний вес и готовы следовать строгим правилам, диета Дюкана может быть для вас подходящим вариантом. Однако, учитывайте, что данный режим питания может не подойти людям с определенными заболеваниями, такими как болезни почек или печени.

Перед началом диеты рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом, чтобы оценить индивидуальные риски и преимущества. Обратите внимание на то, что соблюдение диеты требует сильной дисциплины и готовности к изменениям в рационе.

В качестве альтернативы, есть множество других методов похудения, которые могут быть более подходящими для вашего образа жизни и здоровья. Исследуйте различные варианты и выберите тот, который соответствует вашим целям и предпочтениям.

Диета Дюкана и высокобелковая диета — это одно и то же?

Пьер Дюкан осознавал, что длительное питание исключительно белками не является устойчивым решением для человека. При возвращении к смешанному рациону, включающему белки, жиры и углеводы, существует риск свести на нет все усилия по снижению веса. Поэтому он разработал свою диету как долгосрочный план, который включает в себя постепенную потерю веса, его стабилизацию и поддержание. Дюкан выделил несколько этапов и предложил рекомендации по питанию для каждого из них. Эта структура делает его диету уникальной среди других высокобелковых режимов питания.

Высокобелковая диета представляет собой стратегию, ориентированную на быстрое достижение поставленных целей, таких как похудение к летнему сезону, Новому году, отпуску или празднику. Эта диета помогает ускорить процесс снижения веса благодаря увеличенному потреблению белка, что способствует улучшению обмена веществ и снижению аппетита. Высокобелковая диета также может способствовать сохранению мышечной массы во время похудения, что делает ее эффективным инструментом для тех, кто стремится к стройной фигуре. Правильное применение этой диеты позволяет не только достичь желаемых результатов, но и поддерживать их в долгосрочной перспективе.

Диета Дюкана представляет собой эффективную стратегию для похудения, которая не только помогает снизить вес, но и способствует закреплению достигнутых результатов на долгосрочной основе. Основой данной диеты является высокобелковое питание, которое играет ключевую роль в процессе снижения веса. С помощью диеты Дюкана можно не только добиться желаемой фигуры, но и научиться поддерживать здоровый вес на протяжении всей жизни.

Этапы диеты Дюкана

Перед началом диеты Дюкана важно пройти анализы крови и мочи для исключения серьёзных заболеваний и получения исходных данных. Также необходимо рассчитать свой «истинный вес», который сможете поддерживать долгое время без строгих ограничений в питании и интенсивных тренировок. Для расчёта «истинного веса» рекомендуется использовать онлайн-калькулятор на официальном сайте Дюкана. Это поможет вам установить реалистичные цели и достичь желаемого результата.

Этап «Атака» является кратким, но, по утверждению автора диеты, наиболее эффективным. Важно строго придерживаться рациона, состоящего исключительно из продуктов, входящих в список «чистых» белковых. Этот этап направлен на быстрое снижение веса и достижение первых заметных результатов. Соблюдение рекомендаций на этом этапе позволяет организму адаптироваться к новому режиму питания и способствует более эффективному сжиганию жировых запасов.

Доктор Дюкан советует продолжать первую фазу диеты 1–2 дня, если ваша цель — сбросить до 5 килограммов. Для тех, кто намерен избавиться от 7 до 15 килограммов, рекомендуется оставаться на первой фазе от 3 до 5 дней. Применение белковой диеты на протяжении недели может способствовать снижению веса на минимально 18 килограммов. Однако продлевать фазу «атаки» до 7 дней следует только после консультации с врачом.

Все продукты, содержащие высокое количество углеводов и жиров, включая фрукты и овощи, подлежат ограничению. Кроме того, алкогольные напитки и сладости также не допускаются в рацион.

• Употреблять 1,5 столовых ложки овсяных отрубей в день, чтобы компенсировать отсутствие клетчатки, предупредить запоры и насыщаться быстрее.
• Пить до 1,5 литра жидкости, чтобы клетчатка могла действовать и пищеварение происходило нормально.
• Поддерживать физическую активность хотя бы в виде 20-минутных прогулок в день [1], [2].

Овсяные отруби – это универсальный ингредиент, который можно использовать в кулинарии. Их можно добавлять в фарш для приготовления котлет или мясных блюд, что придаст им дополнительную текстуру и полезные свойства. Также овсяные отруби отлично подходят для панировки, улучшая вкус и питательную ценность блюд. Кроме того, их можно смешивать с молочными продуктами, такими как йогурт или творог, что обогатит рацион клетчаткой и витаминами. Использование овсяных отрубей в повседневном питании способствует улучшению пищеварения и поддержанию здорового образа жизни.

Во второй фазе диеты рекомендуется чередовать периоды активного похудения и отдыха. Следует придерживаться схемы питания 1:1, что подразумевает один день, посвящённый исключительно белковым продуктам, за которым следует день, в который разрешены белки и овощи. Создатель данной диеты считает, что такое чередование способствует снижению веса преимущественно за счёт уменьшения жировой массы, что в среднем составляет около 500 граммов в неделю.

По диете Дюкана в фазе «Чередование» разрешено употребление всех рекомендованных 100 продуктов, включая 68 белковых и 32 овощных. Эта стадия диеты направлена на разнообразие питания и поддержание баланса между белками и овощами, что способствует эффективному снижению веса.

Диета Дюкана включает в свой рацион 32 овоща, которые способствуют снижению веса и поддержанию здоровья. Эти овощи богаты витаминами, минералами и клетчаткой, что делает их идеальными для питания в рамках этой диеты. Основное внимание уделяется низкокалорийным и низкоуглеводным овощам, которые помогают ускорить обмен веществ и поддерживать чувство сытости. К таким овощам относятся шпинат, брокколи, огурцы, кабачки, цветная капуста и перец. Они могут использоваться в различных блюдах, включая салаты и гарниры, что позволяет разнообразить меню и сделать его более вкусным. Важно помнить, что овощи являются неотъемлемой частью здорового питания, и включение их в рацион поможет достичь желаемых результатов. Употребление разрешенных овощей в диете Дюкана поможет поддерживать здоровье и улучшить общее самочувствие.

В список 32 овощей, разрешённых на диете Дюкана, включены только те, которые отличаются низким содержанием крахмала. Крахмал является сложным углеводом, который в организме преобразуется в глюкозу, что приводит к задержке калорий. Поэтому такие крахмалистые овощи, как картофель и кукуруза, исключены на данном этапе диеты. Это позволяет сосредоточиться на продуктах с низкой калорийностью, способствующих эффективному снижению веса.

На этапе «Чередование» диеты Дюкана рекомендуется включать в рацион одну чайную ложку оливкового масла. Его можно использовать для приготовления мяса или в качестве заправки для салатов. Оливковое масло является источником полезных омега-3 жирных кислот, полифенолов и витамина Е, которые способствуют поддержанию здоровья. Эта рекомендация подтверждена на официальном сайте Дюкана. Однако стоит отметить, что в его книге, опубликованной в 2000 году, автор рассматривает растительное масло как потенциально вредный продукт.

Примерное меню на каждый день диеты Дюкана (фаза «Чередование») может включать в себя разнообразные блюда, которые помогут вам достичь желаемых результатов. В течение этой фазы рекомендуется чередовать белковые и белково-овощные дни.

На белковый день можно включить нежирные мясные продукты, такие как куриная грудка, индейка, говядина, а также рыбу и морепродукты. В качестве перекусов подойдут яйца и нежирные молочные продукты, такие как творог и йогурт без добавок.

В белково-овощные дни можно добавить некрахмалистые овощи, такие как шпинат, брокколи, цветная капуста и огурцы. Эти овощи не только разнообразят рацион, но и обогатят его витаминами и минералами.

При составлении меню важно учитывать баланс между продуктами и следить за достаточным потреблением воды. Не забывайте о необходимости физических нагрузок для повышения эффективности диеты.

Такое меню поможет вам не только разнообразить свой рацион, но и поддерживать мотивацию во время соблюдения диеты Дюкана.

День 1: Начало нового путешествия. В этот день мы погружаемся в новую атмосферу и открываем для себя неизведанные горизонты. Важно настроиться на позитивный лад и быть готовым к новым впечатлениям. Мы исследуем местные достопримечательности, знакомимся с культурой и традициями региона. Каждый момент этого дня будет наполнен открытиями и вдохновением. Подготовьтесь к насыщенному дню, полному новых знакомств и ярких эмоций.

• Завтрак: Яичница, приготовленная на спрее из оливкового масла.
• Обед: Вегетарианский бургер, где вместо мяса кладут тофу.
• Ужин: Курица, обжаренная в панировке из овсяных отрубей.

День 2:

Второй день путешествия предлагает новые возможности для исследования и открытия. Начните утро с посещения местного рынка, где можно познакомиться с культурой и традициями региона. Пробуйте местные деликатесы и покупайте сувениры, отражающие уникальность места.

После этого отправляйтесь на экскурсию по историческим достопримечательностям. Узнайте о важнейших событиях, которые формировали историю этого региона. Посетите музеи, где представлены артефакты и произведения искусства, рассказывающие об его наследии.

В обеденное время насладитесь обедом в одном из местных ресторанов, где подают блюда традиционной кухни. Это отличный способ попробовать новые вкусы и погрузиться в атмосферу региона.

Во второй половине дня рассмотрите возможность активного отдыха. Прогулка по природным тропам или поездка на велосипедах позволит вам насладиться живописными пейзажами и свежим воздухом.

Завершите день вечерней прогулкой по городу, наслаждаясь его атмосферой и освещением. Это поможет вам лучше понять местные традиции и обычаи.

Второй день станет важной частью вашего путешествия, открывая новые горизонты и впечатления.

• Завтрак: Маффин из овсяных отрубей.
• Обед: Брюссельская капуста, завёрнутая в прошутто.
• Ужин: Постная свинина, запечённая с цветной капустой; запечённый лосось с брокколи на пару.

День 3:

Сегодняшний день был насыщен событиями и открытиями. Мы продолжили исследование темы, которая нас интересует, углубившись в её ключевые аспекты. В ходе работы мы изучили новые подходы и методы, которые могут значительно улучшить результаты. Обсуждение с коллегами открыло новые перспективы и дало возможность взглянуть на знакомые проблемы под новым углом. Мы отметили важность командной работы и обмена мнениями для достижения общих целей. В завершение дня мы составили план действий на ближайшее время, чтобы эффективно использовать полученные знания и идеи.

• Завтрак: Блин из овсяных отрубей с обезжиренным крем-сыром.
• Обед: Тофу.
• Ужин: Обезжиренный греческий йогурт и постная ветчина.

День 4:

Сегодня мы продолжаем углубляться в нашу тему. В течение дня мы сосредоточимся на ключевых аспектах, которые помогут лучше понять предмет. Важно отметить, что каждый шаг приближает нас к достижению поставленных целей. Обратите внимание на детали и старайтесь применять полученные знания на практике. Это позволит вам не только усвоить материал, но и значительно повысить свою квалификацию. В конце дня мы подведем итоги и обсудим, какие выводы можно сделать на основе полученного опыта.

• Завтрак: Яичница, приготовленная на спрее из оливкового масла.
• Обед: Мясные тефтели с овсяными отрубями.
• Ужин: Салат из артишоков и спаржи; лосось с шалотом, маринованным в лимоне и имбире.

День 5:

Сегодня мы продолжаем наше путешествие, углубляясь в изучение новых навыков и знаний. Этот день стал важным этапом, так как мы сосредоточились на практике и применении теории в реальных ситуациях. Мы обсудили актуальные темы, которые помогут развить наши способности и повысить эффективность. Также уделили внимание обмену опытом, что привнесло новые идеи и вдохновение. Важно помнить, что каждый шаг на нашем пути приближает нас к цели, и с каждым новым днем мы становимся более уверенными в своих силах.

• Завтрак: Одна столовая ложка годжи, смешанная с овсяными отрубями.
• Обед: Бекон с пониженным содержанием жира.
• Ужин: Запечённый темпе; нежирная свиная корейка.

День 6: Этот день был насыщенным и полным новых впечатлений. Мы продолжили изучение местных достопримечательностей и культурных особенностей. Утро началось с посещения исторического музея, где мы узнали много интересного о прошлом региона. Затем мы отправились на прогулку по живописным улицам, наслаждаясь архитектурой и атмосферой города. После обеда мы посетили местный рынок, где смогли попробовать традиционные блюда и купить сувениры. Вечером мы встретились с местными жителями, которые поделились своими историями и культурными традициями. Этот день стал важной частью нашего путешествия, обогатив нас новыми знаниями и впечатлениями.

• Завтрак: Вафли из тыквы и овсяных отрубей с обезжиренным творогом.
• Обед: Суп из кресс-салата с постной свининой.
• Ужин: Говяжья вырезка с грибами и луком.

День 7:

Сегодня завершился седьмой день нашего проекта. В этот день мы сосредоточились на анализе полученных результатов и планировании следующих шагов. Мы оценили, насколько эффективно были реализованы наши стратегии и какие изменения необходимо внести для достижения поставленных целей. Обратная связь от команды и участников стала основой для выработки новых идей и улучшения процессов. Важно отметить, что этот день стал ключевым для формирования дальнейшего плана действий и оптимизации работы. Мы уверены, что полученные знания и опыт помогут нам достичь успеха в следующих этапах проекта.

• Завтрак: Овсяные отруби, смешанные с обезжиренным творогом.
• Обед: Хек, запечённый с лимоном.
• Ужин: Дикая утка, запечённая с тофу.

Фазу «Чередование» рекомендуется соблюдать до достижения вашего «истинного веса». Рекомендуется придерживаться режима в течение трех дней на каждый килограмм, который вы планируете сбросить. Этот подход позволяет эффективно контролировать процесс похудения и обеспечивает стабильные результаты.

• Всё так же продолжать употреблять 1,5 литра жидкости в день.
• Для поддержания физической активности рекомендуется быстрая ходьба не менее 30 минут в день [1], [2].

Доктор Дюкан отмечает, что многие диеты не могут удерживать достигнутые результаты из-за отсутствия этапа закрепления. Третья фаза диеты Дюкана, известная как «Закрепление», представляет собой переход от строгих ограничений в питании к более свободному режиму. Основная задача этой фазы — предотвратить повторное увеличение веса после его снижения. Важно следовать рекомендациям для достижения устойчивых результатов и поддержания идеального веса.

Для успешного закрепления одного сброшенного килограмма требуется примерно 10 дней. Это правило определяет продолжительность фазы «Закрепление»: чтобы узнать, сколько дней необходимо для стабилизации результата, умножьте количество потерянных килограммов на 10. Таким образом, вы получите общее количество дней, необходимых для эффективного закрепления достигнутого веса.

Основу рациона составляют 100 разрешённых белков и овощей, что соответствует обычному дню. Постепенно в меню вводятся высококалорийные продукты, в то время как один день остаётся полностью белковым. Такой подход позволяет разнообразить питание и обеспечить организм необходимыми веществами, не выходя за рамки рекомендованных норм.

Длительность фазы «Закрепление» условно делится на две части. В первой половине постепенно вводим новые элементы. Это позволяет участникам адаптироваться к изменениям и закрепить полученные знания. Такой подход способствует более глубокому усвоению материала и повышает эффективность обучения. Важно следить за тем, чтобы информация вводилась в удобном темпе, что поможет избежать перегрузки и улучшит восприятие.

• 1 порцию фруктов в день (примерно 80 граммов). Можно любой фрукт, кроме четвёрки запретных — банан, виноград, инжир и вишня.
• 2 ломтика цельнозернового хлеба в день.
• Около 40 граммов твёрдого сыра с коркой.
• 1 порция крахмалистых продуктов в неделю, например риса, картофеля, киноа или бобовых.
• 1 «праздничный» приём пищи в неделю. Дюкан советует раз в неделю, помимо основного блюда и закуски, есть десерт и выпивать 1 бокал вина (или другой аперитив). Каждое блюдо можно съесть только один раз [2].

• Понедельник — обычный день.
• Вторник — обычный день + фрукты.
• Среда — обычный день + сыр.
• Четверг — белковый день.
• Пятница — обычный день + пшеничный хлеб.
• Суббота — обычный день + пшеничный хлеб.
• Воскресенье — «праздничный обед».

Во второй части фазы увеличиваем количество фруктов до двух порций в день. Крахмалистые продукты включаем в рацион два раза в неделю, а также организуем «праздничный обед» дважды в неделю. Это поможет разнообразить меню и поддерживать баланс питательных веществ.

Дюкан утверждает, что такие послабления способствуют поддержанию мотивации на длительный срок. Один белковый день в неделю позволяет легко корректировать вес. Он называет этот день «протеиновым четвергом» и предупреждает, что пропуская его, вы рискуете вернуться к первоначальному весу. Правильное соблюдение этой стратегии может помочь сохранить достигнутые результаты и избежать возврата к прежним привычкам.

Регулярная физическая активность является ключевым элементом здорового образа жизни. Рекомендуется уделять не менее 25 минут в день быстрой прогулке. Это не только способствует улучшению физической формы, но и положительно влияет на общее самочувствие и психическое здоровье. Включение ежедневной прогулки в расписание поможет вам поддерживать активность и укреплять сердечно-сосудистую систему.

Для поддержания стабильного веса важно избегать возврата к прежним привычкам: новый вес подразумевает новые правила. Существует три основных правила, которым необходимо следовать строго и без исключений, как отметил Дюкан. Эти принципы помогут не только сохранить достигнутый результат, но и улучшить общее состояние здоровья. Стабильность веса требует постоянства и дисциплины в соблюдении новых привычек питания и образа жизни.

• употребляйте 3 столовые ложки овсяных отрубей в день;
• старайтесь по возможности подниматься по лестнице и не пользоваться лифтом;
• по четвергам ешьте исключительно белковую пищу, то есть придерживайтесь меню фазы атаки [2].

Что о диете думает научное сообщество и худеющие

Доктор сообщает, что примерно 12 миллионов человек испытали его диету. Однако, несмотря на постоянный спрос на его книги, кажется, что интерес к данному методу начал снижаться.

Питание по диете Дюкана демонстрирует преимущества по сравнению с традиционными низкокалорийными диетами. К такому выводу пришли бразильские ученые, проведя исследование среди 40 участников с избыточным весом в возрасте от 19 до 65 лет. Половина участников ограничила суточное потребление калорий до 1500–1800 ккал, в то время как другая группа следовала принципам диеты Дюкана. По истечении 12 месяцев участники группы Дюкана потеряли больше килограммов. Тем не менее, в последние годы подходы к похудению значительно изменились, и диета Дюкана больше не считается самой эффективной или безопасной, как это предполагалось изначально. Важно учитывать, что современные методы снижения веса акцентируют внимание на сбалансированном питании и устойчивых изменениях в образе жизни.

Основные недостатки диеты Дюкана заключаются в ее ограниченности и несбалансированности. Эта белковая диета может привести к недостатку необходимых витаминов и минералов, так как в ней отсутствует множество важных продуктов, включая фрукты, овощи и злаки. Избыточное потребление белка может негативно сказаться на работе почек и печени. Также стоит отметить, что такая диета может вызвать проблемы с пищеварением, такие как запоры. Ограничение углеводов может привести к снижению уровня энергии и ухудшению общего самочувствия. Кроме того, соблюдение строгого режима питания может быть психологически тяжелым для многих людей, что увеличивает риск срывов и возврата к прежним привычкам. Важно учитывать эти аспекты при выборе диеты и стремиться к более сбалансированному и разнообразному подходу к питанию для достижения долгосрочных результатов в поддержании здоровья и веса.

• Нехватка витаминов и минералов [8].
• Недостаточно полезных жиров.
• Повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний (из-за нехватки полезных жиров, овощей и фруктов) [9].
• Склонность к образованию камней в почках [10].
• Кратковременный эффект [11].

Согласно обширному исследованию, проведенному с участием более 5000 французов, 70% участников в течение трех лет возвращаются к своему прежнему весу. Эти данные подчеркивают сложности, связанные с поддержанием достигнутого результата в контроле веса, и указывают на необходимость разработки эффективных стратегий для долгосрочного удержания желаемого веса.

В интервью изданию The Guardian Пьер Дюкан заявил, что представленные данные не являются по-настоящему научными. По его наблюдениям, 25% людей достигают успеха, полагаясь лишь на книги. Однако при использовании коучей, доступных на сайте Дюкана, вероятность успеха возрастает до 40%. Дюкан указывает, что основной причиной возврата веса является сложность в соблюдении диет.

Сложность соблюдения диеты Дюкана заключается в строгом ограничении рациона и необходимости следовать установленным этапам. Эта белковая диета требует отказа от углеводов и жиров на первых стадиях, что может вызвать дискомфорт и желание вернуться к привычному питанию. Кроме того, необходимость тщательно планировать прием пищи и контролировать порции иногда приводит к стрессу. Важно также учитывать, что не всем подходит такой подход к снижению веса, и некоторые могут испытывать трудности с поддержанием долгосрочных результатов. Правильное понимание принципов диеты и соблюдение рекомендаций может помочь преодолеть эти трудности и достичь желаемого результата.

• Исходит запах ацетона изо рта. Это происходит из-за того, что в фазу «Атака» организм начинает перестраиваться и использовать жиры вместо углеводов. При этом образуются кетоновые тела, придающие дыханию запах «мочёных яблок» [12].
• Постоянно хочется пить. После переработки белок с мочой удаляется в виде мочевины, которая более известна как «шлак». Для выведения 1 грамма азота мочевины требуется дополнительно 40–60 мл воды, поэтому чем больше белка вы едите, тем больше воды требуется организму [13].
• Возникают проблемы с пищеварением — склонность к запору из-за избытка белковых продуктов [14] (они замедляют работу кишечника). Хотя Дюкан и рекомендует добавлять в рацион овсяные отруби, при таком объёме белковой пищи это просто капля в море.
• Все разрешённые продукты быстро приедаются. На фазе «Чередования» многим приходится задерживаться месяцами, а оставаться без фруктов сложно для вкусовых рецепторов человека.

В ноябре 2011 года Британская диетологическая ассоциация признала диету Дюкана одной из самых неблагоприятных «звёздных диет» года. Урсула Аренс, эксперт этой ассоциации, в интервью изданию The Guardian отметила, что хотя диета Дюкана действительно способствует быстрому снижению веса, она обладает серьезными недостатками. Аренс подчеркнула, что данная диета крайне несбалансирована, и её соблюдение более трёх месяцев может быть опасным для здоровья. Это подчеркивает важность выбора более безопасных и сбалансированных методов похудения.

С 2014 года Пьер Дюкан лишён права заниматься медицинской практикой и больше не является врачом. Его коллеги считают, что он превратил медицину в бизнес, что стало причиной его исключения из коллегии врачей.

В заключение следует подчеркнуть, что диетологи часто советуют не ограничивать потребление углеводов и жиров, а акцентировать внимание на увеличении белка в рационе. Однако данный совет не относится к диете Дюкана, которая имеет свои специфические рекомендации и ограничения.