Раздельное питание — что это такое / Skillbox Media

Содержание:

• Что такое раздельное питание
• Четыре подхода в организации раздельного питания
• Считается ли такой стиль питания обоснованным?
• Можно ли сбросить вес на раздельном питании?
• Безопасен ли такой стиль питания?

В данной статье вы получите информацию о ключевых аспектах темы, которая вас интересует. Мы рассмотрим основные моменты, предоставим полезные советы и рекомендации, а также объясним, почему это важно. Читайте далее, чтобы узнать больше о данном вопросе и получить практические рекомендации.

• что такое раздельное питание;
• какие существуют подходы в его организации;
• считается ли раздельное питание обоснованным;
• можно ли сбросить вес благодаря такой схеме;
• безопасно ли раздельное питание.

Врач-диетолог, обладающий степенью доктора медицинских наук и занимающий должность профессора на кафедре семейной медицины в Северо-Западном государственном медицинском университете имени И. И. Мечникова, который подведомственен Министерству здравоохранения России, является специалистом в области питания и его влияния на здоровье. Специализация врача охватывает диагностику и коррекцию различных заболеваний через рациональное питание, что актуально в условиях современного общества, где вопросы здоровья и образа жизни становятся все более важными. Квалификация и опыт работы позволяют ему разрабатывать индивидуализированные программы питания, способствующие улучшению здоровья и профилактике заболеваний.

Мы создали телеграм-канал «Ты как?», где в удобном формате делимся информацией о саморазвитии, психологии, эффективном обучении и построении карьеры в любом возрасте. Подписывайтесь на наш канал, чтобы получать полезные советы и рекомендации, которые помогут вам достигать личных и профессиональных целей.

Что такое раздельное питание

Раздельное питание — это метод питания, основанный на принципе совместимости и несовместимости различных продуктов. Этот подход предполагает, что определенные комбинации продуктов могут способствовать лучшему усвоению питательных веществ и улучшению пищеварения. Раздельное питание помогает предотвратить пищевые расстройства и способствует общему здоровью. Сторонники этой системы утверждают, что правильное сочетание продуктов может повысить уровень энергии и улучшить самочувствие. Важно понимать, что раздельное питание не является строгой диетой, а скорее стилем жизни, который может помочь в достижении гармонии и баланса в рационе.

Сторонники данной концепции утверждают, что для эффективного переваривания различных видов пищи требуется уникальный набор ферментов. Они считают, что организм не способен одновременно перерабатывать разные продукты, что приводит к процессам брожения и гниения в желудочно-кишечном тракте. Это может вызвать воспалительные процессы, набор лишнего веса и развитие хронических заболеваний. Правильное сочетание продуктов и их последовательное употребление, по мнению advocates, способствует более здоровому пищеварению и улучшает общее состояние организма.

Согласно мнению большинства врачей, данная теория не находит поддержки.

Концепция правильного сочетания пищевых продуктов была впервые обсуждена в начале XX века благодаря книге «Правильное сочетание пищевых продуктов», написанной американским натуропатом и сторонником альтернативной медицины Гербертом Шелтоном. Идеи Шелтона получили наибольшее признание и популярность в 1970-х и 1980-х годах, когда многие начали интересоваться здоровым образом жизни и влиянием питания на общее состояние организма. Его работы положили начало новым подходам в диетологии и привлекли внимание к важности правильного сочетания продуктов для оптимального пищеварения и здоровья.

Четыре подхода в организации раздельного питания

Давайте подробно рассмотрим каждый из этих аспектов.

Первый подход заключается в разнообразии рациона, который включает в себя белковые продукты, такие как мясо, рыба и птица. Также важную роль играют молочные и кисломолочные изделия, углеводы, представленные крупами, макаронами и хлебобулочными изделиями, а также орехи, семечки, овощи и фрукты. Эти группы продуктов следует рассматривать по отдельности, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами. Такой подход способствует сбалансированному питанию и улучшению общего самочувствия.

Второй подход является более сложным. Согласно концепции Шелтона, в одном приёме пищи не рекомендуется комбинировать различные группы продуктов. Это означает, что необходимо избегать смешивания углеводов, белков и жиров в одном блюде. Такой подход способствует лучшему усвоению пищи и предотвращает возможные пищеварительные проблемы. Следуя принципам Шелтона, вы можете оптимизировать ваш рацион и улучшить общее состояние здоровья.

• углеводную пищу с кислой;
• пищу, богатую белком, с пищей, богатой углеводами;
• два концентрированных белковых продукта;
• жиры с белками;
• кислые фрукты с белками;
• крахмал с сахаром, разные крахмалы;
• дыни и арбузы с другой пищей;
• молоко с другой пищей.

Метод, разработанный американским врачом Уильямом Говардом Хеем, классифицирует продукты на три основные группы. Этот подход позволяет лучше понять, как различные продукты влияют на здоровье и обмен веществ. Разделение продуктов на группы помогает оптимизировать питание и улучшить общее самочувствие. Важно учитывать, что правильное сочетание продуктов может способствовать улучшению пищеварения и повышению уровня энергии.

• нейтральные — овощи, фрукты, зелень, орехи, оливковое масло;
• кислотные — продукты, богатые белком: яйца, мясо, кисломолочные продукты и так далее;
• щелочные — продукты, богатые углеводами: хлеб, макароны, рис и так далее.

Согласно концепции Хея, нейтральные продукты могут сочетаться как с кислотными, так и с щелочными. Однако, сочетание щелочных и кислотных продуктов строго не рекомендуется.

При разработке контента необходимо учитывать несколько важных аспектов. Во-первых, убедитесь, что текст оптимизирован для поисковых систем. Используйте ключевые слова, релевантные теме, чтобы повысить видимость контента. Во-вторых, структура текста должна быть логичной и последовательной, что позволит читателям легко воспринимать информацию. В-третьих, важно обращать внимание на уникальность контента, избегая плагиата, что положительно скажется на его позициях в поисковой выдаче. Также стоит учитывать предпочтения целевой аудитории, подбирая стиль и тональность текста. Наконец, не забывайте о необходимости регулярного обновления информации, чтобы поддерживать актуальность и интерес к вашему контенту.

• белки «не дружат» с фруктами;
• сочетание крахмальных продуктов, например картошки и хлеба, тоже не усваивается;
• нужно отказаться от сахара, кондитерских изделий, консервов, соусов, маргарина, пищевых добавок, сахарозаменителей и газированных напитков;
• доля щелочных продуктов в рационе должна составлять 80%, кислых — 20%, долю нейтральных можно не контролировать.

Меню по диете Хея представляет собой сбалансированное сочетание продуктов, которое способствует снижению веса и улучшению общего состояния здоровья. Основные принципы диеты включают употребление разнообразных овощей, фруктов, белков и здоровых жиров. В качестве примера типичное меню может включать утренний прием пищи с овсяной кашей и ягодами, обед с куриным филе и салатом из свежих овощей, а также ужин с рыбой и гарниром из киноа. Важно также помнить о достаточном потреблении воды и избегании сладких и жирных продуктов. Соблюдение этих рекомендаций способствует не только похудению, но и поддержанию энергии в течение дня.

• Завтрак: овсяная каша с яблоками и вода.
• Обед: запечённая куриная грудка с брокколи.
• Полдник: йогурт с грушей и орехами.
• Ужин: отварная греча и овощной салат с оливковым маслом

Четвёртый подход получил широкую популярность благодаря аюрведе. Согласно этой теории, все люди классифицируются на три конституциональных типа или доши, в зависимости от доминирующей в теле энергии: капха, питта и ватта. Эти три доши оказывают влияние на физиологические и психологические функции, а также на состояние ума и сознания. Несоответствие в уровнях дош может привести к различным заболеваниям и, в конечном итоге, к ухудшению здоровья. Аюрведа подчеркивает важность баланса между этими энергиями для поддержания физического и психологического благополучия.

Система питания в аюрведе представляет собой сложный, но интересный подход. Все продукты можно условно разделить на несколько групп: сладкие, кислые, солёные, острые, горькие и вяжущие. Каждая из этих групп имеет свое уникальное влияние на организм человека. Сладкие продукты, например, способствуют укреплению и успокоению, кислые — активизируют пищеварение, солёные — улучшают усвоение питательных веществ, острые — стимулируют обмен веществ, горькие — очищают организм, а вяжущие — помогают в борьбе с воспалениями. Понимание этих характеристик продуктов позволяет лучше адаптировать рацион в соответствии с индивидуальными потребностями и состоянием здоровья.

Для людей с доминирующей ватта-энергией наиболее подходят продукты со сладким, кислым и соленым вкусом. Людям с питта-конституцией рекомендуется употреблять сладкие, горькие и вяжущие блюда, тогда как капха-типу больше подойдут острые, горькие и вяжущие продукты. Употребление несоответствующих вкусов может нарушить баланс дош и привести к различным заболеваниям. Например, постоянное потребление острых, горьких и вяжущих продуктов человеком с ватта-конституцией может вызвать ускоренное старение и ухудшение здоровья. Правильный выбор продуктов в соответствии с вашей энергией является важным шагом к поддержанию здоровья и профилактике болезней.

Считается ли такой стиль питания обоснованным?

Современная медицина не признает подходы раздельного питания. Это связано с тем, что научные исследования не подтверждают эффективность этой диеты для улучшения здоровья или похудения. Раздельное питание основывается на теории, что некоторые продукты лучше усваиваются в сочетании с определенными другими, однако эти утверждения не имеют достаточной научной базы. Вместо этого медики рекомендуют разнообразное и сбалансированное питание, которое обеспечивает организм всеми необходимыми питательными веществами. Научные исследования показывают, что ключ к хорошему самочувствию заключается в умеренности и разнообразии в рационе, а не в строгом разделении продуктов.

• Сложность продуктов. В большинстве продуктов уже есть и белки, и жиры, и углеводы, так что строго следовать раздельному способу питания невозможно.
• Ферменты. Наш организм вырабатывает ферменты для переваривания всех типов пищи, и они способны одновременно переваривать белки, жиры и углеводы. Кроме того, Герберт Шелтон предполагал, что различные ферменты, вырабатываемые одновременно для переваривания разной пищи, будут тормозить действие друг друга, нарушая её переваривание и усвоение. Однако проведённые исследования не подтверждают эту гипотезу.
• pH среды, то есть показатель кислотности или щёлочности. В желудке он кислый, в кишечнике — щелочной. Идея о том, что сочетание определённых продуктов может нарушить pH среды и работу ферментов, ошибочна. pH пищеварительного тракта человека существенно не меняется от потребляемой пищи.

Можно ли сбросить вес на раздельном питании?

Следуя оригинальной диете Хея, важно исключить из рациона сахар и кондитерские изделия, а также консервы, соусы, маргарин, колбасы, сосиски, чипсы, фастфуд, заменители сахара и сладкие газированные напитки. Эти продукты часто становятся причиной набора веса, поэтому их удаление из меню способствует улучшению здоровья и поддержанию оптимального веса. Диета Хея основана на принципах правильного питания и может помочь в достижении желаемых результатов.

Научные исследования не подтверждают, что комбинация определённых продуктов питания может значительно ускорить или замедлить процесс снижения или набора веса.

Безопасен ли такой стиль питания?

Система раздельного питания действительно предлагает увеличить потребление натуральных продуктов, таких как овощи, зелень, фрукты и злаки. Важно также сокращать или полностью исключать обработанную и ультраобработанную пищу, включая полуфабрикаты, колбасные изделия и фастфуд. Такой подход к питанию способствует улучшению здоровья и общего самочувствия, так как натуральные продукты содержат необходимые витамины и минералы, поддерживающие организм. Кроме того, отказ от вредной пищи может помочь в снижении риска различных заболеваний и улучшении обмена веществ.

Согласно исследованию, проведенному в 2021 году, потребление ультраобработанных продуктов в количестве 14,6% от общего рациона увеличивает риск смертности от сердечно-сосудистых заболеваний на 58% за восемь лет. Также наблюдается рост риска смерти от всех других заболеваний на 28% по сравнению с теми, кто потребляет менее 6,6% ультраобработанных продуктов. Эти данные подчеркивают важность контроля за качеством питания и сокращения доли ультраобработанных продуктов в рационе для снижения риска заболеваний.

Людям с заболеваниями, такими как сахарный диабет и мочекаменная болезнь, рекомендуется проявлять осторожность при экспериментах с раздельным питанием. Эти состояния требуют внимательного подхода к выбору продуктов и режиму питания, так как неправильное сочетание пищи может негативно сказаться на здоровье. Перед внесением изменений в рацион стоит проконсультироваться с врачом или диетологом.