Щавель: польза, вред, рецепты и кулинарные лайфхаки / Skillbox Media

Содержание:

• Пищевая ценность щавеля
• Чем полезен щавель
• Кому нельзя есть щавель
• Как безопасно употреблять щавель
• Что можно приготовить из щавеля: рецепты
• И ещё несколько полезных советов

В данной статье представлена информация о ключевых аспектах темы. Мы рассмотрим основные моменты, которые помогут вам лучше понять предмет обсуждения. Читайте дальше, чтобы получить ценные сведения и рекомендации.

• какая у щавеля пищевая ценность;
• чем он полезен;
• кому нельзя есть щавель;
• что можно приготовить из щавеля (рецепты);
• какие хитрости есть в приготовлении и употреблении щавеля.

Мы запустили телеграм-канал «Ты как?», где в удобном формате делимся знаниями о саморазвитии, психологии, эффективных методах обучения и построении карьеры в любом возрасте. Подписывайтесь, чтобы получать полезные советы и актуальные материалы, которые помогут вам на пути к личностному и профессиональному росту.

Пищевая ценность щавеля

Щавель — это растение, относящееся к семейству гречишных, и является близким родственником гречихи. Листья щавеля обладают острым и кислым вкусом благодаря содержанию щавелевой кислоты. Хотя щавель не считается суперфудом, его питательные свойства делают его более полезным по сравнению с многими другими листовыми овощами. Щавель содержит витамины и минералы, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшению пищеварения. Использование щавеля в кулинарии разнообразит рацион и добавляет интересные вкусовые нотки в блюда.

Щавель теперь официально входит в Корейский пищевой кодекс (Food Code), который был одобрен Министерством безопасности пищевых продуктов и лекарств Южной Кореи. Различные компоненты этого растения активно используются для производства пищевых добавок и функционального питания, что подчеркивает его ценность и полезные свойства в рационе человека.

Согласно информации, предоставленной Министерством сельского хозяйства США, одна чашка сырого щавеля (объемом 133 грамма) содержит значительное количество питательных веществ. Щавель является ценным источником витаминов и минералов, необходимых для поддержания здоровья. Употребление щавеля может способствовать улучшению пищеварения, укреплению иммунной системы и обеспечению организма важными антиоксидантами. Включение этого зеленого растения в рацион может помочь разнообразить питание и обогатить его полезными веществами.

Чем полезен щавель

Щавель широко применяется в народной медицине восточных стран и ценится за свои полезные свойства. Этот зеленый листовой продукт может существенно улучшить общее самочувствие и разнообразить рацион. В щавеле содержатся витамины и минералы, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшению пищеварения. Его можно использовать в салатах, супах и других блюдах, что делает щавель не только полезным, но и универсальным ингредиентом в кулинарии. Потребление щавеля может помочь в борьбе с авитаминозом и повысить уровень энергии.

Щавель способен обеспечить около 70% суточной нормы витамина C, который жизненно важен для организма. Витамин C способствует укреплению иммунной системы, улучшает усвоение железа и поддерживает здоровье кожи. Регулярное употребление щавеля помогает предотвратить авитаминоз, поддерживает общий тонус организма и способствует быстрому восстановлению после заболеваний. Включение щавеля в рацион может стать простым и эффективным способом повысить уровень витамина C и улучшить общее состояние здоровья.

• защищаться от опасных микроорганизмов,
• быстрее восстанавливаться после физических нагрузок,
• создавать коллаген в коже, суставах и дёснах [5], [6].

Читайте также:

Витамин С – незаменимый элемент для поддержания здоровья и укрепления иммунной системы. Он играет ключевую роль в процессе заживления ран, улучшает усвоение железа и способствует выработке коллагена. Включение продуктов, богатых витамином С, в рацион помогает поддерживать общее состояние организма и защищает от различных заболеваний. Рассмотрим 22 продукта, которые являются отличными источниками этого важного витамина.

Цитрусовые, такие как апельсины, лимоны и грейпфруты, известны своим высоким содержанием витамина С. Киви, с его сладким вкусом, также содержит значительное количество этого питательного вещества. Перцы, особенно красный и желтый, являются одними из лучших источников витамина С, превосходя даже цитрусовые. Брокколи и брюссельская капуста не только полезны, но и богаты этим витамином.

Ягоды, включая клубнику, малину и чернику, вносят свой вклад в обогащение рациона витамином С. Ананас, манго и папайя также представляют собой вкусные источники этого витамина. Помидоры и картофель, хотя и не так известны, содержат витамин С в значительных количествах.

Шпинат и другие темно-зеленые листовые овощи, такие как кейл, также являются полезными источниками витамина С. Не забывайте о горошке, который не только вкусный, но и питательный.

Регулярное употребление этих 22 продуктов поможет вам поддерживать оптимальный уровень витамина С в организме, что, в свою очередь, будет способствовать укреплению здоровья и повышению иммунитета. Обратите внимание на разнообразие в своем рационе и добавьте эти продукты в ежедневное меню для максимальной пользы.

Щавель содержит полезные антиоксиданты, такие как фенольные кислоты, флавоноиды, тритерпены, каротиноиды и антрахиноны. Эти соединения играют важную роль в защите клеток, нейтрализуя вредные свободные радикалы. Антиоксиданты, присутствующие в щавеле, способствуют профилактике различных хронических заболеваний, в том числе сердечно-сосудистых заболеваний и диабета второго типа. Включение щавеля в рацион может значительно улучшить общее состояние здоровья и укрепить иммунную систему.

Щавель не обладает способностью выводить токсины из организма, и его противоязвенное действие пока не имеет научных доказательств. Тем не менее, щавель может быть полезен при диарее и способствует нормализации стула при запорах. Кроме того, это растение содержит компоненты, обладающие антибактериальными, противовирусными и противогрибковыми свойствами, что делает его потенциально полезным в поддержании здоровья.

Экстракт щавеля способствует увеличению накопления оксида азота в артериях, что является ключевым фактором для сосудорасширения. Это растение также содержит значительное количество калия. Согласно данным Британского медицинского журнала, высокие дозы калия могут снизить риск инсульта на 24%. Таким образом, использование экстракта щавеля может быть полезным для поддержания сердечно-сосудистого здоровья и снижения вероятности инсульта.

Щавель является богатым источником бета-каротина, который является предшественником витамина А. Потребление одной порции щавеля может покрыть до 30% суточной нормы витамина А. Этот витамин играет ключевую роль в сетчатке глаза, связываясь с бесцветным белком опсином и образуя родопсин, основной фотопигмент в палочках. Родопсин необходим для восприятия света в условиях низкой освещенности. Недостаток витамина А приводит к нарушению восстановления родопсина, что может вызвать «куриную слепоту». Включение щавеля в рацион способствует поддержанию здоровья глаз и улучшению ночного зрения.

Читайте также:

Витамин А играет важную роль в поддержании здоровья, обеспечивая правильное функционирование зрения, иммунной системы и кожи. Чтобы получить достаточное количество этого витамина, важно включать в рацион продукты, богатые витамином А.

Среди таких продуктов можно выделить морковь, которая является одним из самых известных источников этого витамина. Шпинат и другие темно-зеленые листовые овощи также содержат высокие уровни витамина А. Сладкий картофель, богатый каротиноидами, является отличным выбором для его получения.

Яичные желтки и молочные продукты, такие как сыр и йогурт, также являются хорошими источниками витамина А. Красный и желтый перец, а также тыква, обеспечивают организм необходимыми веществами. Другие продукты, такие как манго, абрикосы и дыня, не только вкусны, но и содержат витамин А.

Включение этих продуктов в повседневный рацион поможет поддерживать оптимальный уровень витамина А, что, в свою очередь, способствует улучшению общего состояния здоровья.

Щавель является источником железа, обеспечивая 18% суточной нормы этого важного минерала в одной порции. Недостаток железа в организме может привести к железодефицитной анемии (ЖДА), что представляет серьезную опасность для всех, особенно для беременных женщин и детей. Учитывая важность поддержания достаточного уровня железа для здоровья, употребление щавеля может стать полезным дополнением к рациону.

Кому нельзя есть щавель

Исследования показывали, что листья щавеля могут стать экономически выгодным и доступным источником растительного белка. Однако в них была обнаружена щавелевая кислота, известная как оксалат, которая уменьшает биодоступность некоторых питательных веществ, что затрудняет их усвоение. Кроме того, существуют более серьезные причины рассмотреть возможность отказа от продуктов, содержащих оксалаты.

Врачи настоятельно рекомендуют исключить щавель из рациона в следующих случаях. Если у человека есть проблемы с почками, щавель может вызвать обострение заболеваний, так как содержит оксалаты, которые способствуют образованию камней. Также следует избегать употребления щавеля при наличии гастрита или язвы, так как кислоты в его составе могут раздражать слизистую оболочку желудка. Людям с предрасположенностью к аллергиям стоит быть осторожными, поскольку щавель может вызывать аллергические реакции. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и при необходимости проконсультироваться с врачом перед добавлением щавеля в рацион.

• Мочекаменная болезнь. Оксалаты активно выводятся с мочой. Правда, соединяясь с кальцием, они могут превратиться в кристаллы. Мелкие оксалатные кристаллы тоже без проблем выводятся из мочевыводящих путей, но в сопровождении достаточного количества жидкости. Когда объём мочи уменьшается, оксалаты могут сливаться, постепенно образуя более крупный и твёрдый кристалл, известный как почечный камень. Около 80% почечных камней — оксалатные. Поэтому людям с мочекаменной болезнью щавель лучше не употреблять [17].
• Расстройства пищеварения. На время обострения болезней поджелудочной железы, желудка и кишечника лучше отказаться от щавеля [20].
• Дефицит кальция. Когда кальций связывается с щавелевой кислотой, то не может проявить свою пользу в организме и быстро выводится. Если в рационе мало молочных продуктов или есть дефицит витамина D, щавель может ускорить потерю костной массы [18], [19].

Щавель не рекомендуется людям, принимающим антибиотики. В толстой кишке часть оксалатов, содержащихся в пище, разрушается благодаря кишечным бактериям, таким как Oxalobacter formigenes. Эти микроорганизмы используют оксалаты в качестве источника энергии, что приносит пользу организму. Однако после курса антибиотиков количество O. formigenes значительно снижается, в среднем на 60–70%, и этот эффект может сохраняться до шести месяцев. Это важно учитывать, так как снижение уровня этих бактерий может привести к увеличению концентрации оксалатов в организме и потенциальным проблемам со здоровьем.

Как безопасно употреблять щавель

Вместо того чтобы полностью исключать из своего рациона продукты, содержащие оксалаты, такие как щавель, рассмотрите альтернативные подходы. Снизить уровень оксалатов в вашем питании можно, если разнообразить рацион и включить продукты с низким содержанием оксалатов. Употребление этих продуктов в сочетании с источниками кальция, такими как молочные изделия, может помочь снизить абсорбцию оксалатов в организме. Кроме того, важно помнить о правильной термообработке, так как варка и запаривание могут снизить содержание оксалатов в некоторых продуктах. Обратите внимание на баланс питания и здоровье, чтобы получить все необходимые питательные вещества, не отказываясь от любимых блюд.

• Отваривайте щавель. При варке содержание оксалатов в овощах может снизиться на 30–87% [23], [24].
• Пейте много воды. Старайтесь выпивать не менее двух литров в день, а иногда и больше [25].
• Следите за потреблением кальция. Употребляйте молочные продукты — из них минерал усваивается легче [26].

Читайте также:

Продукты, богатые кальцием: 20 источников для здоровья костей

Кальций является важным минералом, необходимым для поддержания здоровья костей и зубов, а также для нормального функционирования мышц и нервной системы. Включение в рацион продуктов, богатых кальцием, поможет обеспечить организм этим важным элементом. Ниже представлен список из 20 полезных продуктов, содержащих высокий уровень кальция.

Молочные продукты, такие как молоко, йогурт и сыр, являются одними из лучших источников кальция. Необработанные молочные продукты особенно полезны, поскольку они содержат высокую концентрацию этого минерала. Листовые зеленые овощи, такие как шпинат, брокколи и капуста, также являются отличным источником кальция, особенно для тех, кто придерживается растительной диеты.

Морепродукты, включая сардины и лосось, богаты не только кальцием, но и полезными жирными кислотами омега-3. Бобовые, такие как фасоль и чечевица, также содержат кальций и являются отличным источником растительного белка. Орехи и семена, например, миндаль и кунжут, содержат значительное количество кальция и могут быть легко добавлены в различные блюда.

Злаковые, обогащенные кальцием, становятся все более популярными. Овсянка и некоторые сорта хлеба могут помочь увеличить ежедневное потребление кальция. Фрукты, такие как апельсины и инжир, также содержат кальций и могут стать вкусным дополнением к вашему рациону.

Включение в повседневное меню разнообразных источников кальция поможет поддерживать здоровье и предотвратить дефицит этого важного минерала. Заботьтесь о своем организме и выбирайте продукты, богатые кальцием, для крепких костей и общего благополучия.

Что можно приготовить из щавеля: рецепты

Щавель — это универсальный ингредиент, который можно использовать не только для приготовления классического зелёного борща. Существует множество других блюд, в которых щавель может добавить яркий вкус и питательные свойства. Например, его можно использовать в салатах, соусах или как начинку для пирогов. Щавель прекрасно сочетается с картофелем, яйцами и рыбой, что позволяет создавать разнообразные комбинации. Добавляя щавель в блюда, вы не только улучшаете их вкус, но и обогащаете рацион витаминами и минералами. Исследуйте различные рецепты и откройте для себя новые способы наслаждаться щавелем в своём меню.

Щавель в кулинарии занимает промежуточное положение между овощами и зеленью. Благодаря своему характерному терпкому вкусу, щавель идеально подходит для различных блюд. Он может быть использован в салатах, супах и соусах, добавляя им неповторимый аромат и свежесть. Щавель часто добавляют в омлеты и запеканки, а также используют как гарнир. Его можно сочетать с мясом, рыбой и другими овощами, что делает его универсальным ингредиентом на кухне. Кроме того, щавель богат витаминами и минералами, что делает его не только вкусным, но и полезным продуктом для здоровья.

• в салатах или в качестве приправы к салатным заправкам;
• в супах, бутербродах или рагу;
• сырым, как листья салата-латука или шпината [8].

Если вы хотите порадовать себя чем-то изысканным, рекомендуем попробовать сливочный соус в сочетании с заправкой из щавеля. Этот уникальный дуэт придаст вашим блюдам неповторимый вкус и аромат. Сливочный соус отлично дополняет разнообразные мясные и рыбные блюда, а заправка из щавеля добавит свежести и легкой кислинки, что сделает ваше угощение еще более аппетитным. Попробуйте этот кулинарный эксперимент, и вы удивитесь, как простые ингредиенты могут преобразить ваш стол.

Французский щавелевый соус, известный как «быстрый французский», является популярным дополнением к рыбе. Этот соус легко и быстро готовится, что делает его идеальным выбором для тех, кто ценит вкус и время. Щавель придает соусу уникальный кислый вкус, который прекрасно сочетается с различными видами рыбы, подчеркивая их натуральные ароматы. Использование щавелевого соуса в кулинарии помогает разнообразить блюда и добавить им изысканности.

Лимонный вкус листьев при приготовлении становится мягче, но все равно прекрасно гармонирует с рыбой. Использование таких листьев в кулинарии придаёт блюдам свежесть и уникальный аромат, что делает их отличным дополнением к рыбным рецептам.

Соус на основе щавеля может стать отличной альтернативой калорийным сливочным соусам. Он не только низкокалорийный, но и полезный, благодаря высокому содержанию витаминов и минералов. Если вы придерживаетесь диеты, стоит исключить сливочное масло и сливки, но это не означает, что вы должны отказываться от вкусных заправок. Щавель можно использовать для создания легких и ароматных соусов, которые прекрасно дополнят ваши блюда и придадут им свежий вкус.

Для приготовления простой заправки из щавеля и базилика вам понадобятся горсть свежих листьев щавеля и горсть листьев базилика. Смешайте их с ½ стакана оливкового масла и ¼ стакана яблочного уксуса. Приправьте смесь солью и перцем по вкусу. Эта заправка идеально подходит для поливки свежих салатов или для подачи к рыбе, приготовленной на гриле. Используйте ее, чтобы придать блюдам яркий вкус и аромат.

И ещё несколько полезных советов

• Листья щавеля не следует сушить, но их можно заморозить.
• Молодые незрелые листья и ростки отличаются более мягким вкусом, который хорошо подходит для салатов и сэндвичей. А зрелые листья обычно готовят и используют в супах, рагу или соусах.
• Добавляйте щавель в блюда как можно позже, потому что при слишком длительном приготовлении он становится менее аппетитным.
• При приготовлении щавеля не используйте чугунную или алюминиевую посуду, так как металл будет взаимодействовать с щавелевой кислотой и придаст траве очень неприятный металлический привкус [29], [30]. Если есть возможность, отдайте предпочтение керамике.

Источники информации являются ключевым элементом для получения достоверных данных. Они могут включать как печатные, так и электронные материалы, научные статьи, книги, отчеты и исследования. Использование надежных источников позволяет не только повысить уровень доверия к вашему контенту, но и улучшить его видимость в поисковых системах. Важно правильно указывать источники, чтобы читатели могли проверить информацию и углубиться в изучение темы. При создании контента необходимо также учитывать актуальность и репутацию источников, что положительно скажется на SEO. Обязательно проверяйте факты и используйте разнообразные источники, чтобы предоставить читателям полную и объективную картину.

Соррел (окопник) — это род многолетних травянистых растений, принадлежащий к семейству гречишных. Эти растения широко распространены в различных климатических зонах и отличаются характерным кислым вкусом, что делает их популярными в кулинарии. Соррел используется в приготовлении супов, салатов и соусов, а также в качестве гарнира.

В ботаническом плане соррел имеет ярко-зеленые листья, которые могут быть как гладкими, так и морщинистыми. Цветки сорреля мелкие и собраны в соцветия. Растение предпочитает солнечные или полутенистые места и хорошо растет на влажных, плодородных почвах.

Соррел также обладает полезными свойствами. Он богат витаминами, такими как витамин C, и минералами, включая калий и магний. Употребление сорреля может способствовать улучшению пищеварения и поддержанию здоровья кожи.

Изучение сорреля и его применения в кулинарии и медицине подчеркивает важность этого растения в агрономии и гастрономии.

Пищевые материалы, разрешенные к использованию в Корее, играют важную роль в кулинарной культуре страны. В соответствии с местным законодательством, определенные продукты и ингредиенты могут быть использованы в приготовлении пищи, что гарантирует безопасность и качество потребляемых товаров. В Корее существует строгая система регулирования, которая включает в себя списки разрешенных пищевых добавок, консервантов и вспомогательных веществ. Понимание этих норм поможет не только местным жителям, но и туристам, которые хотят насладиться корейской кухней, соблюдая все правила и рекомендации. За более подробной информацией о разрешенных пищевых материалах в Корее можно обратиться в соответствующие государственные органы или специализированные библиотеки.

Соррел (щавель), свежий. Министерство сельского хозяйства США.

Jeong D., Irfan M., Lee D., Hong S., Oh J., и Rhee M. H. провели исследование, в котором изучали влияние Rumex acetosa на функцию тромбоцитов и образование тромбов у крыс. Результаты работы, опубликованные в журнале BMC Complementary Medicine and Therapies в 2020 году, показывают, что данное растение может эффективно модулировать тромбоцитарную активность и предотвратить тромбообразование. DOI: 10.1186/s12906-020-02889-5. Это исследование подчеркивает потенциал Rumex acetosa как природного средства для профилактики тромбообразования и улучшения здоровья сердечно-сосудистой системы.

Витамин C — важный водорастворимый витамин, который играет ключевую роль в поддержании здоровья человека. Он известен своими антиоксидантными свойствами, способствуя защите клеток от повреждений, вызванных свободными радикалами. Витамин C также необходим для синтеза коллагена, который важен для поддержания здоровья кожи, суставов и сосудов.

Кроме того, этот витамин способствует улучшению усвоения железа из растительных источников, что особенно важно для вегетарианцев и веганов. Недостаток витамина C может привести к различным заболеваниям, включая цингу, которая проявляется в слабости, усталости и проблемах с зубами и деснами.

Для достижения оптимального уровня витамина C в организме рекомендуется включать в рацион продукты, богатые этим витамином, такие как цитрусовые, ягоды, перцы и брокколи. Кроме того, добавление витамина C в повседневный рацион может помочь укрепить иммунную систему и улучшить общее самочувствие.

Таким образом, поддержание адекватного уровня витамина C является важной частью здорового образа жизни.

Carr A. и Maggini S. исследовали влияние витамина C на иммунную функцию в статье, опубликованной в журнале Nutrients в 2017 году. В публикации под номером 9, выпуск 11, на странице 1211 авторы подробно описывают, как витамин C способствует поддержанию и укреплению иммунной системы. Исследования показывают, что витамин C играет ключевую роль в защите организма от инфекций и способствует регенерации клеток, что делает его важным элементом в рационе для поддержания здоровья и предотвращения заболеваний. DOI: 10.3390/nu9111211.

Vasas A., Orbán-Gyapai O. и Hohmann J. представили обзор рода Rumex, в котором исследуются традиционные способы использования, фитохимия и фармакология. Статья опубликована в Journal of Ethnopharmacology в 2015 году, том 175, страницы 198–228. DOI: 10.1016/j.jep.2015.09.001. Этот труд является ценным источником информации о лечебных свойствах растений из рода Rumex, их химическом составе и традиционном применении в различных культурах. Исследование подчеркивает важность рода Rumex в этнофармакологии и его потенциал для разработки новых лекарственных средств.

Развернуть список можно несколькими способами. Один из самых простых методов – это использование кнопки или ссылки, которая при нажатии открывает или скрывает содержимое списка. Такой подход позволяет пользователям получать доступ к дополнительной информации по мере необходимости, не перегружая страницу излишним текстом.

Для реализации развертывания списка на веб-странице можно использовать HTML и CSS. Например, с помощью элементов <details> и <summary> можно создать интерактивный список, который будет автоматически расширяться и сжиматься. Также возможно использование JavaScript для более сложных анимаций и эффектов.

Важно учитывать, что развертывание списка не только улучшает пользовательский опыт, но и способствует SEO-оптимизации. Структурированный контент помогает поисковым системам лучше индексировать информацию, что может положительно сказаться на видимости сайта в поисковых системах.

Таким образом, развертывание списка является эффективным инструментом для организации информации на веб-странице, обеспечивая удобство для пользователей и улучшая позиции сайта в поисковой выдаче.

Bello O., Fasinu P., Bello O., Ogbesejana A., Adetunji C., Dada A., Ibitoye O., Aloko S., и Oguntoye O. в своем исследовании рассматривают дикорастущее растение Rumex acetosa Linn., исследуя его этноботанику, фармакологические свойства и фитохимию. Обзор, опубликованный в South African Journal of Botany в 2019 году, на страницах 149–160, предоставляет ценные данные о применении этого растения в традиционной медицине и его потенциальных терапевтических эффектах. DOI: 10.1016/j.sajb.2019.04.018. Исследование подчеркивает важность Rumex acetosa как источника биоактивных соединений, что делает его значимым объектом для дальнейших научных изысканий и практического применения в фитотерапии.

Ali, S. S., Ahsan, H., Zia, M. K., Siddiqui, T., и Khan, F. H. исследуют роль окислителей и антиоксидантов в своей статье «Понимание окислителей и антиоксидантов: классическая команда с новыми игроками», опубликованной в журнале Journal of Food Biochemistry в 2020 году. В данной работе рассматриваются традиционные представления об окислительных процессах и антиоксидантной защите, а также новые исследования, которые расширяют наше понимание этих важных биохимических механизмов. Понимание взаимодействия окислителей и антиоксидантов имеет ключевое значение для разработки эффективных стратегий в области питания и здравоохранения. Статья доступна по DOI: 10.1111/jfbc.13145.

Lima M. a. S. S., Fontanetti A., Soares M. R., Gazaffi R., De França Guimarães N. и De Souza Gallo A. провели исследование, посвященное вегетативному развитию и поглощению питательных веществ щавеля (Rumex acetosa L.). Результаты были опубликованы в Journal of Agricultural Science в 2019 году, в выпуске 11(4), стр. 262. DOI: 10.5539/jas.v11n4p262. Исследование освещает важные аспекты агрономии и сельского хозяйства, подчеркивая значимость щавеля как источника питательных веществ и его потенциал в агрокультуре.

Aburto N. J., Hanson S., Gutierrez H., Hooper L., Elliott P., и Cappuccio F. P. провели систематический обзор и мета-анализ, исследующий влияние увеличенного потребления калия на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний и самих заболеваний. Исследование опубликовано в BMJ в 2013 году (346(apr03 3), f1378) и доступно по DOI: 10.1136/bmj.f1378. Результаты данного анализа подчеркивают важность калия в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, что может иметь значительный вклад в улучшение общественного здоровья. Увеличение потребления калия может стать эффективной стратегией для снижения риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, что делает данное исследование актуальным для специалистов в области медицины и здравоохранения.

Rhodopsin, также известный как визуальный пигмент, является важным компонентом сетчатки глаза, отвечающим за восприятие света. Этот пигмент содержится в фоторецепторах, таких как палочки, которые чувствительны к слабому освещению и играют ключевую роль в ночном зрении. Rhodopsin представляет собой белок, состоящий из двух основных компонентов: опсина и 11-цис- retinal. Под воздействием света происходит изменением структуры ретинала, что запускает цепь биохимических реакций, ведущих к передаче зрительных сигналов в мозг.

Изучение rhodopsin имеет важное значение для понимания механизмов зрения и может помочь в разработке новых методов лечения различных заболеваний глаз. Исследования показывают, что нарушения в работе rhodopsin могут приводить к различным нарушениям зрения, включая ночную слепоту и другие наследственные заболевания сетчатки. Поэтому дальнейшее изучение этого пигмента и его функций может открыть новые горизонты в офтальмологии и биомедицинских науках.

Raju M., Varakumar S., Lakshminarayana R., Krishnakantha T., и Baskaran V. провели исследование, посвященное составу каротиноидов и активности витамина A в медико-значимых зеленых листовых овощах. Результаты их работы опубликованы в журнале Food Chemistry в 2006 году, в том числе в томе 101, выпуске 4, на страницах 1598–1605. DOI: 10.1016/j.foodchem.2006.04.015. Данное исследование подчеркивает важность зеленых листовых овощей как источника каротиноидов, которые играют ключевую роль в поддержании здоровья и профилактике различных заболеваний.

Sonoda K. представил рекомендации по железодефицитной анемии, опубликованные Американской гастроэнтерологической ассоциацией. В статье, размещенной в журнале American Family Physician в 2021 году, том 104, номер 2, страницы 211-212, рассматриваются актуальные подходы к диагностике и лечению этого распространенного состояния. Железодефицитная анемия, являющаяся одной из наиболее распространенных форм анемии, требует внимательного подхода к выявлению причин и выбору адекватной терапии для эффективного восстановления уровня железа в организме.

Korpelainen H. и Pietiläinen M. в своей статье «Sorrel (Rumex acetosa L.): Не только сорняк, но и многообещающий овощ и лекарственное растение», опубликованной в журнале The Botanical Review в 2020 году, рассматривают многофункциональность щавеля кислого. Авторы подчеркивают, что это растение, часто воспринимаемое как нежелательный сорняк, обладает ценными питательными свойствами и медицинскими качествами. В статье анализируются его пищевые и лекарственные применения, а также потенциальные преимущества для здоровья. Исследование показывает, что щавель может стать важной частью рациона и фитотерапии, что открывает новые горизонты для его использования и популяризации. DOI: 10.1007/s12229-020-09225-z.

Mitchell T., Kumar P., Reddy T., Wood K. D., Knight J., Assimos D. G., и Holmes R. P. исследовали влияние диетического оксалата на образование почечных камней в статье, опубликованной в журнале AJP Renal Physiology в 2018 году. В исследовании, представленном в томе 316, номере 3, на страницах F409-F413, авторы обсудили механизмы, через которые оксалат может способствовать формированию камней в почках, а также предложили рекомендации по диетическим изменениям для предотвращения этого явления. DOI: 10.1152/ajprenal.00373.2018.

В статье «Oxalate as a potent promoter of kidney stone formation» авторы Chen T., Qian B., Zou J., Luo P., Li W., Chen Q. и Zheng L. рассматривают роль оксалата в формировании камней в почках. Исследование, опубликованное в журнале «Frontiers in Medicine» в 2023 году, подчеркивает, как оксалат способствует образованию почечных камней, что имеет важное значение для понимания профилактики и лечения этого распространенного заболевания. Работа авторов обращает внимание на необходимость дальнейших исследований для разработки эффективных стратегий по снижению риска образования камней и улучшению здоровья почек. DOI статьи: 10.3389/fmed.2023.1159616.

Spence C. и Spence S. в своей статье «Weeds from the yard: A seasonal salad», опубликованной в журнале International Journal of Gastronomy and Food Science в 2023 году, исследуют использование диких трав в сезонных салатах. Исследование акцентирует внимание на гастрономической ценности диких растений, их доступности и роли в здоровом питании. Авторы подчеркивают, что включение таких ингредиентов в рацион не только обогащает вкус блюд, но и способствует устойчивому подходу к потреблению пищи. Статья доступна по DOI: 10.1016/j.ijgfs.2023.100776.

Оксаловая кислота — это органическое соединение, имеющее множество применений в различных отраслях. Она широко используется в химической промышленности, сельском хозяйстве и медицине. Оксаловая кислота обладает сильными восстановительными свойствами и может быть использована для удаления ржавчины и других загрязнений. В природе это вещество встречается в некоторых растениях, таких как щавель и ревень, где выполняет защитную функцию. Важно помнить, что оксаловая кислота может быть токсичной в больших количествах, поэтому необходимо соблюдать меры предосторожности при работе с ней. Для получения более подробной информации о свойствах и применениях оксаловой кислоты вы можете обратиться к базе данных PubChem.

Диетология. Четвертое издание под редакцией А. Ю. Барановского. Санкт-Петербург: Издательство Питер, 2012 год. Объем 1024 страницы. Это издание представляет собой обширный источник знаний в области диетологии, охватывающее ключевые аспекты питания и его влияния на здоровье человека. Книга полезна как специалистам, так и широкой аудитории, интересующейся правильным питанием и здоровым образом жизни.

Kaufman D. W., Kelly J. P., Curhan G. C., Anderson T. E., Dretler S. P., Preminger G. M., и Cave D. R. в своем исследовании рассматривают влияние Oxalobacter formigenes на снижение риска образования кальциевых оксалатных камней в почках. Результаты, опубликованные в Journal of the American Society of Nephrology в 2008 году, показывают, что этот микроорганизм может играть важную роль в профилактике данного заболевания. Статья содержит ключевые данные, подтверждающие связь между присутствием Oxalobacter formigenes и уменьшением вероятности формирования камней, что имеет значительное значение для пациентов с предрасположенностью к нефролитиазу. DOI: 10.1681/asn.2007101058.

Kharlamb V., Schelker J., Francois F., Jiang J., Holmes R. P., и Goldfarb D. S. в своем исследовании описывают, как пероральное лечение антибиотиками для устранения Helicobacter pylori приводит к стойкому снижению уровня колонизации кишечника Oxalobacter formigenes. Результаты работы опубликованы в Journal of Endourology в 2011 году. Статья охватывает важные аспекты взаимодействия между антибиотикотерапией и микробиотой кишечника, подчеркивая значимость изучения влияния лекарств на кишечные микроорганизмы. DOI: 10.1089/end.2011.0243.

Salgado N., Silva M. A., Figueira M. E., Costa H. S., и Albuquerque T. G. исследуют оксалат в продуктах питания, включая условия его экстракции, аналитические методы, распространенность и влияние на здоровье. В статье, опубликованной в журнале Foods в 2023 году, том 12, выпуск 17, под номером 3201, авторы освещают важные аспекты, касающиеся присутствия оксалатов в различных продуктах и их потенциальных рисков для здоровья. Исследование подчеркивает необходимость тщательного анализа и контроля содержания оксалатов в пище, учитывая их влияние на здоровье человека. DOI: 10.3390/foods12173201.

Chai W. и Liebman M. провели исследование, посвященное влиянию различных методов приготовления пищи на содержание оксалатов в овощах. Результаты их работы были опубликованы в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry в 2005 году. В статье под номером 53(8) на страницах 3027–3030 авторы представили данные, подтверждающие, что способ приготовления овощей существенно влияет на уровень оксалатов, которые могут иметь последствия для здоровья. DOI: 10.1021/jf048128d.

Gul Z. и Monga M. в своей статье «Медицинская и диетическая терапия для предотвращения образования камней в почках» публикуют результаты исследований в Korean Journal of Urology. В 2014 году был выпущен том 55, номер 12, страницы 775. DOI: 10.4111/kju.2014.55.12.775. В работе рассматриваются эффективные методы профилактики почечных камней, включая подходы в области медицины и диетологии. Исследование подчеркивает важность комплексного подхода к предотвращению данного заболевания.

Drake T. M., Gupta V. представляют обзор по теме кальция в своей работе, обновленной 8 января 2024 года. Данный материал опубликован в StatPearls, доступном в интернете. Издание осуществляется StatPearls Publishing, расположенным в Трежер-Айленд, Флорида, и будет доступно в январе 2025 года. Исследование кальция охватывает важные аспекты его роли в организме, необходимость в этом минерале, а также последствия дефицита и избытка. Углубленное понимание кальция может быть полезно как для медицинских специалистов, так и для пациентов, стремящихся поддерживать здоровье.

Классический французский соус из щавеля. Этот изысканный соус, основанный на щавеле, является отличным дополнением к различным блюдам. Щавель придаёт соусу уникальную кислинку и свежесть, что делает его идеальным для подачи с рыбой, курицей или овощами. Для приготовления соуса вам понадобятся свежие листья щавеля, сливочное масло, лук-шалот и немного белого вина. Этот соус не только улучшает вкус блюд, но и обогащает их ароматом. Классический французский соус из щавеля станет настоящим украшением вашего стола и поможет создать атмосферу французской кухни в вашем доме.

Соррел, или щавель, обладает множеством удивительных полезных свойств. Этот зеленый листовой овощ богат витаминами и минералами, что делает его отличным дополнением к рациону. Он содержит высокие уровни витамина C, который поддерживает иммунную систему, а также витамин K, способствующий здоровью костей. Кроме того, соррел обладает антиоксидантными свойствами, что помогает защищать клетки от повреждений и замедляет процессы старения.

Соррел также известен своим положительным влиянием на пищеварение благодаря высокому содержанию клетчатки. Он способствует улучшению обмена веществ и может помочь в контроле веса. Употребление соррела может снизить уровень воспаления в организме, что делает его полезным при различных хронических заболеваниях.

Этот овощ можно использовать в разнообразных блюдах — от салатов до супов и соусов. Включение соррела в ежедневный рацион может улучшить общее состояние здоровья и повысить уровень энергии. Благодаря своим уникальным свойствам, соррел становится все более популярным среди тех, кто стремится к здоровому образу жизни.

Selçuk S. N., Gülhan B., Düzova A. и Tekşam Ö. описали случай острого тубулоинтерстициального нефрита, вызванного чрезмерным потреблением щавеля (Rumex acetosa). Статья была опубликована в журнале Clinical Toxicology в 2015 году, том 53, номер 5, на странице 497. DOI: 10.3109/15563650.2015.1033061. Данный случай подчеркивает важность осознания потенциальных токсичных эффектов некоторых растений при их употреблении в больших количествах, что может привести к серьезным нарушениям в работе почек.

Tolra, R., Poschenrieder, C., Luppi, B. и Barcelo, J. (2004) исследовали влияние алюминия на профили органических кислот и фенольных веществ, что является основой толерантности к Al у Rumex acetosa L. В статье, опубликованной в журнале Environmental and Experimental Botany, том 54, выпуск 3, страницы 231–238, рассматриваются изменения, вызванные алюминием, и их значение для устойчивости растений. DOI: 10.1016/j.envexpbot.2004.07.006.